單叢丨 有一種香，叫做鴨屎香

在小編的記憶里，從鳳凰單叢上市至今，基本上是以蜜蘭香、黃枝香為主流的，所以人們認識的也基本是這兩款。

蜜蘭香和黃枝香曬韻香型的茶葉，其最大的特點是凸顯在口感上的韻味。然而鴨屎香的市場定位大大的偏離了蜜蘭香，它是屬於花香型茶葉，特點凸顯在香氣上。

小編也已經忘了第一次喝到鴨屎香是什麼時候了，大概也有五六年了，印象極為深刻的是家裡人說：這叫鴨屎香。

茶葉形狀比其他茶種更加肥碩，色澤黑褐，抓滿一把納進蓋碗里，方入沸水就已聞茶香，出湯極快，點好三杯茶滿屋都瀰漫著一股特殊的花香。

茶湯也比其他的鳳凰單叢要顯得清淡，端起未到嘴邊，花香沁人，很舒服，是一種自然淳樸的感覺。

入口第一秒的感受是甘洌，然後一陣高揚的香氣瞬間充斥滿個口腔，之後是略帶的微苦，隨即苦後化甘，回甘強。

這樣銳氣的花香著實很讓人印象深刻，此後也給鴨屎香帶來了前所未有的市場。

眾所周知，每種鳳凰單叢的香型都非常獨特，鴨屎香則是帶有蘭花香的氣味，更高品質的鴨屎香在蘭花香的基礎上還有一個獨特的奶香味。茶香的層次多樣是其他品種前所未見的。

鴨屎香也延續著鳳凰單叢耐泡的特點，一般的茶可以泡十來泡，品質更好的可以沖泡二十幾泡以上。潮汕人嘗嘗以「老茶客」自稱，閑坐一個下午就可以泡一個下午的茶，而且口味偏重，岩茶喝個七八沖就嫌淡，鐵觀音更是三泡就換茶，唯有鳳凰單叢經久不衰。

黃片不猥瑣，鴨屎也能香。鴨屎香這個名字的來源，也是有一段趣聞的。

「鴨屎香」的母樹生長在海拔900米的潮州鳳凰山鳳溪管區下坪坑頭村，樹齡78年，屬於茶農魏春色所有，如今是他的大兒子在管理。

介紹鴨屎香的版本有很多，小編也去了一趟坪坑頭村到魏家詳聊了一番，最後還是選擇了相交科學的說法：鴨屎香的原叢烏崬山引進，種在「鴨屎土」（其實是黃壤土。但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木)葉一樣。

鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型，魏怕被人偷去，便稱是「鴨屎香」。

用鴨屎這麼俗的名字命名，茶農本意是不想更多的人來種，但茶好不由俗名，還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果茶苗也在鳳凰地區擴種，「鴨屎香」的名字便傳開去。如今，由於其獨特的香氣山韻，已經成為單叢里的名茶，廣受歡迎。

如此看來，叫什麼名字已無關緊要。名字雅也好，俗也好，品飲，才是茶的本質。

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