英國人為一杯紅茶吵了150年
【掌柜導讀】
昨天我們分享了《為什麼英國人特別喜愛紅茶?》這篇文章,從歷史的角度分析了紅茶之所以風靡英倫的原因。
茶友@Ms Chan Chan 說,希望還能看看英式紅茶是如何沖泡的。
所以,趁著今天周末,我們一起來看看英式茶是怎麼泡的吧。
在英國人的字典里,下午茶是要請最好的朋友,用最好的茶葉,用最好的瓷器,在最好的房間,談論最恰當的話題。
所以,如果有英國友人請你去喝下午茶,嗯,那他一定是把你當最好的朋友了。
《唐頓莊園》劇照
當然,別看我們如今喝下午茶,好像很隨意。
但在泡茶這件事上,我敢說,英國人也是很認真的。
僅僅在先茶後奶,還是先奶後茶的問題,英國人就已經為此爭論了150年。
2003年6月24日,英國皇家化學學會在報紙上發表了一篇科學論證《完美紅茶沖泡法》。
據說,科學家們花了兩個月時間研究如何沖泡紅茶,包括茶葉的選擇和茶杯的形狀,才列出了10條黃金準則。
十條黃金準則
1、水壺中注入軟水開火煮沸,控制好時間、水、火候等因素。
2、燒水期間,將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐,加熱一分鐘暖壺。
3、水壺燒開的同時,倒掉茶壺的熱水。
4、按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺裡放茶葉。
5、必將煮沸的開水直接注入茶壺。
6、三分鐘浸潤茶葉。
7、最好用陶瓷製的馬克杯喝茶,其他杯子也可以。
8、先往馬克杯里加牛奶,然後緩緩倒茶,茶奶混合後呈現出美味的顏色。
9、砂糖隨個人喜好添加。
10、飲用紅茶的溫度最好控制在60-65度之間,太燙難以入口,容易發出不文雅的呼呼聲。
至此,先奶後茶也有了科學依據。
科學家們說:先倒入紅茶再加牛奶,牛奶中所含的蛋白質會因為高溫的紅茶而產生化學反應,影響口感。
但如果在牛奶中緩緩加入紅茶,牛奶的溫度則是,慢慢的上升,最後紅茶因為牛奶的低溫只會升至溫熱狀態。
(很科學,有木有)
還有,英式下午茶除了喝茶以外,吃也是很重要的一部分。
即使在下午茶簡化的今天,下午茶的沖泡方式、考究的茶具擺設、豐盛的茶點,也都沿襲下來,成為了傳統。
我們也將它羅列成以下的幾個小常識:
幾層?每層放什麼?
正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔。
從上往下還是從下往上吃?
由淡而重,一般是從下往上吃。
先咸後甜還是先甜後咸?
由咸至甜,請按照「三明治司康餅糕點」的順序來吃茶點。
吃法——司康餅怎麼吃?
先塗果醬、再塗奶油,吃完一口、再塗下一口。
時間——到底應該幾點開始?
喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘。
選茶——到底該選什麼茶?
下午茶一般用純品茶,如大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶、祁紅等;不過隨著下午茶的普及,現在花茶、奶茶等也都常作為下午茶茶水。
招牌甜點——司康
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此外,在英國喝茶,人們一般只會問你Black(不加奶)或者White(加奶)。
如果你是white with就是加奶加糖,white without就是加奶不加糖。
而sugar這個詞,是不用說出來。
至於什麼是最好的茶?
英國人也有自己的答案:
「最好的茶是什麼?自然是別人泡好端上來給你的啦!」
最後,掌柜就不繼續多說啦,我們看看視頻。
(部分圖片和視頻來源網路)
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完
※老羽茶評:你也是猴子派來的逗比嗎?
※也許你去過上海,卻沒帶走有關上海的記憶
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