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簡單健康的鹼麵包,其貌不揚卻是德國最受歡迎的麵包哦

有人說德國的飲食單調乏味,飯菜無非清煮、水燉加烤制,跟德國人的呆板、拘泥的性格一樣不討喜,我覺得那是沒深入了解德國飲食得出的結論,德國餐飲業是近幾十年發展最快的國家,他們很善於吸收其他外來飲食特色,也是可以做出很多美味佳肴的,加上德國人的嚴謹和專註,品質從來不會打折扣。

德國有些麵包極具地方特色,有名的如黑麥麵包、鹼麵包,蕎麥麵包……,在德國麵包是最利於健康和營養豐富的食品,麵包的食用量位居歐盟之首,消費力還是很強大的,今天特別介紹的是德國人稱為「椒鹽卷餅」的鹼麵包,跟其他麵包做法稍稍有區別,和面很簡單,加入粗粒的海鹽吃起來會酥脆中帶點鹹味,話說這款麵包適合喝啤酒的人來吃,可以減輕腹脹,這款麵包也是德國最受歡迎的麵包,它因為沒有什麼輔料添加,簡單健康,永遠都是最暢銷和不可缺的品種,值得我們來試一試它的味道。

食材:黑麥粉150克,高筋麵粉350克,芝麻10克

輔料:鹽1茶匙,白砂糖2湯匙,酵母粉2茶匙,小蘇打1茶匙,橄欖油2湯匙,雞蛋1個

做法:1、兩種麵粉、鹽和糖一起放入大盆中,量杯中加300毫升溫水,加入乾酵母攪拌至完全溶解後加入2湯匙橄欖油。

2、將酵母油水攪拌均勻倒入麵粉中逐漸混合揉成柔軟的麵糰,將麵糰取出來繼續揉搓成表面光潔又有彈性的麵糰。

3、麵糰用保鮮膜包好,發酵1~2個小時左右,麵糰體積增長到1倍多即可。

4、將麵糰分成12等份,再逐個揉成大約45厘米的長條,把兩頭交叉疊合後扭轉一次後將兩頭落在對面的面圈上,輕輕壓實。

5、烤箱200度上下火預熱5分鐘,小蘇打用溫水化開,用刷子將蘇打水刷在麵包圈的表面後立即撒上一層芝麻,入烤箱中層烤15分鐘。

6、取出烤至中的麵包圈,在表面刷上一層雞蛋液,繼續烘烤5~8分鐘,烤好的麵包圈呈金黃色,表面有明顯光澤,從烤箱取出來後稍稍放涼一下就可以吃啦。

溫馨小貼士:

1、鹼麵包揉面是不用想做其他麵包拉出麵包膜的,基本揉面就可以了,發酵也不用完全發酵,最多1倍就可以了。

2、蘇打水輕輕刷一層就好,不然吃起來都是鹼水的味道,海鹽用芝麻代替更適合孩子們吃。

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