在菜市場看到它你肯定不會買！它卻有超強抗癌力！

【大臉說】平菇在蘑菇裡面屬於非常獨特的一種，因為它是食蟲植物，會捕捉並消化線蟲類動物，然後從中獲得氮素。

德國人在20世紀的時候是最早開始培育平菇的，而現在基本全世界都在栽培，而且成為了最受歡迎的一種野生蘑菇。

平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。

平菇成分分析

β- 葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力，正如2009年《營養評論》上的一篇文章所說，它們還具有促進免疫系統的功能，並在脂肪代謝中扮演著重要角色。

這樣的角色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。

平菇這樣吃營養價值最高

對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質。

平菇炒肉片

主料：平菇適量 豬肉適量 胡蘿蔔 黃瓜 洋蔥

做法：

1、肉切成小片,用鹽,料酒和濕澱粉腌制下

2、小平菇用手撕成小片,放熱水中焯下瀝干水

3、鍋燒熱,將肉片放入鍋下油,看肉片白了即可撈起控油

4、冷鍋入蒜末爆香,放入洋蔥炒香,接著放入小平菇,胡蘿蔔片，用中火炒

5、加入生抽,鹽,糖,最後放入肉片和黃瓜翻炒片刻,加入雞精即可裝盤。

平菇雞蛋湯

主料：平菇適量 雞蛋 食鹽 蔥 澱粉 調和油 芝麻油 香菜

做法：

1、將新鮮的平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用，蔥和香菜切小

2、將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻，用水勾芡少許澱粉

3、鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下。倒入適量水、加鹽燒開

4、把勾芡好的澱粉倒進去，然後倒入雞蛋液、香菜

5、煮開淋上香油即可

油炸平菇

主料：平菇300g 食鹽 雞精 麵粉 雞蛋 椒鹽

做法：

1、平菇洗凈，揪成小條，擠干水份。加入鹽、胡椒粉、雞精調味，腌漬半小時。

3、麵粉、雞蛋加入少許清水調成麵糊。

4、平菇腌過之後，用手攥去多餘水分。

5、油鍋燒至7成熱，將蘑菇放入麵糊中過一遍，裹上面糊。

6、將其放入油鍋，炸至金黃色即可出鍋。 放少許椒鹽、辣椒粉即可。

平菇豬肉餃子

主料：平菇500g 豬肉250g 食鹽 醬油 味精 蔥 姜 耗油 花生油 花椒粉

做法：

1、麵粉用水和成麵糰，放一旁餳發，豬肉剁成肉泥放入容器中

2、平菇洗凈焯水擠干水分切碎，蔥姜切末

3、肉泥中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蚝油攪勻，再放入油攪勻

4、將平菇碎放入、肉餡中攪勻

5、麵條揉搓成長條狀揪成小劑子，再擀成餃子皮

6、包餃子

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，『性感、有用』另類養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康、養生方面的問題，歡迎留言，大臉君會為您提供專業解答。

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