「秋果之王」板栗，想不到帶毛的這麼厲害！

【大臉說】事實上，真正的「養生高手」，並不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。比如，秋天的板栗。

大家都知道栗子澱粉多，而其實栗子才是隱藏「秋果之王」：

栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，

每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的，

鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，

鉀的含量號稱富含鉀的蘋果還高4倍……

看起來不是水果而是更加像堅果的板栗，居然比水果的維生素C還要多！是不是又學到一點啦~生吃？熟吃？如何吃最好呢？

栗子

腿腳好，腸胃好、心臟好

栗子可生食、炒食、加水煮食等。

1

益氣補脾

健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有「鐵杆莊稼」、「木本糧食」之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2

腿腳好

人老腿先老，防止腿老，除了運動外，還可以沒事就嚼嚼栗子。栗子有健脾補肝、強身壯骨的功效，對腎虛效果也很不錯，特別是老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。是老年人理想的保健果品，豐富的天然維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用。

吃栗子的時候還有講究，把栗子放在嘴裡，然後慢慢仔細嚼，直到嚼成漿再咽下去，這樣才能有效解決腰腿疼。

3

心臟好血管好

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，其中高血壓、心血管病人需要的鉀汗量突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。低鈉高鉀的可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超過10顆。堅持下去就能達到很好的滋補效果。

4

栗子+雞能大補

這是一道菜，而不是生吃栗子，對於大病初癒的病人、生完小孩的孕婦、身體柔弱的人可以多吃點小雞燉栗子，可以起到大補的作用。

而且，秋季養生的重點是補腎，栗子被稱為「腎之果」，具有補腎壯腰、活血的功能，很適合秋天吃。

5

慢性腸炎常吃栗子

慢性腹瀉腸病不妨多吃栗子，那些殺菌的葯雖然能緩解癥狀但在殺滅有害菌的同時有益菌也會大量死亡，使胃腸免疫力降低，一旦停葯，病情易反覆。

有毛的才新鮮

挑選板栗時最簡單的方法就是紮緊袋子，要不留一點空隙的，讓栗子緊緊的固定在一起，然後搖晃整個袋子，如果有很大的晃動聲音，說明裡面有隔年的栗子，因為肉已經脫水空殼了。

另外就是，新鮮板栗表皮附有一層薄薄絨毛，如果光滑平坦的，就是老了……

輕鬆剝栗子

鹽水煮法

1、栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子;

2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮;

切口浸泡法

1、板栗對半切開;

2、去掉外殼，用開水蓋上蓋泡5分鐘;

筷子攪拌法

1、將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後;

2、用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。

3、但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

冰箱冷凍法

將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

高壓鍋法

1、板栗清洗後，用刀切個口子;

2、放在高壓鍋中，不用放水;

3、上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮;比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。

微波爐加熱法

1、將買來的生栗子用剪刀把外殼剪開，

2、放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。微波爐做的顏色相當漂亮。但是，用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

栗子鴿肉煲

食材：中鴿2隻（800克） 蒜苗 200克 栗子400克姜15克 南乳3湯匙 清水1碗 鹽1茶匙 蚝油2湯匙 叉燒醬1湯匙 廣東米酒1湯匙 生粉1湯匙 生抽1湯匙

做法：

1、鴿子洗凈剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，腌制10分鐘左右。

2、炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。一直煸炒到鴿肉收縮，兩面呈現黃色。

3、另起鍋將姜、蒜苗煸出香味，放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，然後翻炒鴿肉。

4、爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻，轉入砂鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。

5、再調入蚝油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。一直燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟就可以啦。

栗子燒雞

食材：雞腿2個 生栗子250g 芹菜段少許 啤酒一小碗 洋蔥半個 大蒜十粒 生薑4片 鹽適量 生抽3勺 老抽1勺 冰糖十粒 咖喱粉1勺 耗油1勺 五香粉半勺

做法：

1、準備兩支全雞腿，就是比琵琶腿大那種，切成塊。雞肉涼水下鍋，加少許料酒，燒開，撇去浮沫，煮3分鐘，撈出沖洗乾淨。

2、生栗子用刀開一個口，用微波爐打5分鐘，或者用電餅鐺干烙5分鐘，然後等其自然冷卻。實際操作電餅鐺效果更好。剝去栗子殼備用。半個洋蔥切塊備用，芹菜切段備用，蒜姜備用，一小碗啤酒備用。

3、開火，小火溫油炒糖色，等到糖色冒均勻小泡，倒入雞肉快速翻炒，等雞肉外表金黃，下入洋蔥，蒜粒，薑片一起翻炒。

4、待香料炒出香味，加生抽，老抽，耗油，五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均勻。這裡喜歡的話，加一勺咖喱粉，增加口味的同時使成菜色澤金黃。

5、加入一小碗啤酒，雞肉更嫩滑，再加入適量的水，剛剛沒過雞肉即可，再加入白糖兩勺或者幾粒冰糖。加糖一是為了提鮮，二是為了最後使湯汁粘稠，三是為了口味。

6、下入栗子，中火一起燉煮，大約十多分鐘，待湯汁變少，加鹽適量，然後大火收汁。出鍋前加入芹菜段翻炒均勻就可以出鍋嘍。

7、配上一碗米飯，好好享用吧！

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清甜板栗雞湯

食材：土雞一斤，板栗300克，姜適量，鹽適量

做法：

1、板栗去殼，用開水泡5分鐘，去皮備用；

2、雞肉砍塊，用清水泡30分鐘左右，再用清水洗兩遍。熱鍋，不用放油，下雞塊中火煸炒至湯汁。然後加入開水，放入姜塊和板栗，大火燒開。然後轉最小火保持微滾煮一個小時；

3、中途要撇去浮油和雜質5、6次，吃前再加入鹽調味！

【尾記】 關於大臉君

大臉君，權威健康營養師，『性感、有用』另類養生資訊，10萬達人的健康選擇。如果您有健康、養生方面的問題，歡迎留言，大臉君會為您提供專業解答。

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