最受全世界歡迎的中國美食，就喜歡看外國人沒見過世面的樣子
街邊烤串
在中國，最令人難忘的美食不在米其林星級餐廳。你應該去城市中心路邊那喧鬧、擁擠、熱辣的街邊攤尋覓。
在北京簋街、上海雲南南路、南京明瓦廊，吃貨們可以一邊品嘗各種各樣新鮮的烤肉串，一邊探尋美食天堂的終極奧義。
從撒著孜然的羊肉串、鐵板燒魷魚，到辣烤雞翅、烤牡蠣，中國的街邊燒烤展現了美食本身和街邊熱鬧的結合，獨一無二，他處難尋。
麻辣小龍蝦
在過去十多年裡，小龍蝦席捲中國。
全國各大城市都為這種甲殼類動物瘋狂。做法是將小龍蝦放在肉湯里加入辣椒和大量香料後燉制，瀝干後上桌。從春天到早秋，夜宵吃小龍蝦已經成為許多人的習慣。一幫朋友一起去擁擠的小攤，坐在小塑料凳上，點一兩盆鮮紅的小龍蝦。
吃小龍蝦並不用筷子，直接上手最好。跟這些美味的淡水龍蝦最配的飲料是什麼？當然是冰鎮國產啤酒。
羊肉火鍋
在國外，熱辣的四川火鍋和營養的廣式打邊爐都相當流行。但在中國，隆重而豐盛的羊肉火鍋極為流行，尤其在北方嚴冬時節更是倍受歡迎。
相傳，羊肉火鍋發源於元朝，此後被清朝歷代皇帝們推廣開來。火鍋非常具有觀賞性，銅製容器中間有高高的煙囪，讓下面燃燒著的煤塊釋放蒸汽，而肉湯則在火鍋外圍加熱。
儘管火鍋可以煮各種肉類、海鮮和蔬菜，但全場焦點絕對是一盤接一盤的薄薄的羊肉片。
桂林米粉
桂林坐落在中國南部，被清流與喀斯特地貌環繞。這裡不僅因其天堂般的風景而聞名，那撒滿酸豆角、花生、竹筍和小蔥的清新爽口的米粉也為其增色不少。
在桂林和周邊許多地方，米粉店遍地都是。當地人喜歡把那口感絲滑的米粉和配料放進酸辣的滷水里蘸一下，然後干吃，或者倒入牛肉湯中享用。
米粉里可以加不同的肉，最受歡迎的還數那牛肉片和大塊牛腩。
腌篤鮮湯
腌篤鮮是一道滋補湯品，是早春時長江三角洲一帶的治癒美食。這是一道典型的家常菜，雖然飯店也有賣，但最好吃的一定是出自有愛的媽媽之手。
由嫩竹筍、大塊五花肉、腌制豬肉片、緊實的豆腐皮和上等黃酒等時令美味一併放入砂鍋中燉制數小時而成。
蘭州拉麵
拉麵誕生於中國西北那荒涼的戈壁，是一道一流的清真食品。每一碗拉麵既能讓人飽餐一頓，也是一件手工藝品。
在通常開放的簡易廚房裡，穆斯林拉麵師傅手裡的麵糰被拍打、摺疊、拉扯，不一會兒就變成髮絲粗細的麵條，比客人點餐速度還快。
傳統的拉麵配著牛肉湯、切片牛肉、香菜和蔥
冰糖葫蘆
這是中國北方一種頗具代表性的小吃，在北京尤為有名。
這種邊走邊吃的甜食一串串地賣，味道可口，外表好看——亮紅色的山楂喜慶地串成串，外面那層糖衣在陽光下閃閃發亮。
與糖葫蘆最像的西方小吃是太妃蘋果糖（在北美被稱作糖蘋果）。但山楂比蘋果酸，配上糖衣，酸甜味對比風味十足。
北方寒冷的冬季保證了糖衣能夠保持堅硬酥脆。
臭豆腐
炸也好，燉也好，蒸也好，烤也好，不管怎麼做，臭豆腐都非常好吃。
與乳酪有點相似，這是一種需要慢慢培養才能完全愛上的口味。
臭豆腐在湖南、長江三角洲一帶（尤其是紹興）和台灣最為流行，做法各地不同，但基本方法是先讓豆腐在特製的滷水里發酵，再將其油炸。
臭豆腐可以配著辣椒醬、醬油、芝麻油或者泡菜一起吃。雖然外表看著不太起眼，味道也很刺鼻，但臭豆腐外酥里嫩，口感很棒。
上海大閘蟹
對上海人來說，沒有蟹黃滿滿的清蒸大閘蟹的秋天是不完整的。
每年，都有來自中華文化圈的眾多美食家湧入上海，品味那標誌性的傳奇食品。每到九十月份，這些來自長江河口的灰殼淡水蟹就揮舞著那巨大的毛鉗子，被送進家庭廚房、高檔飯店和奢華酒店。
與蒸大閘蟹最搭的傳統飲品是溫黃酒。
鴨血粉絲湯
北京烤鴨只是眾多優秀中國鴨肉菜品之一，對於真正的家禽肉食愛好者而言，最理想的城市應該是江蘇省的省會南京市。
南京市民愛吃鴨，從鹽水鴨到鴨油煎餅，再到鴨血湯，都是他們的愛好。而鴨血湯最近也在中國許多地方流行起來。
在鴨骨湯里，盛有豆腐狀的鴨血，並配著粉絲、炸豆腐和鴨肝鴨胗等鴨內臟。一天中任何時候都可以享用，或就著饅頭米飯，或單獨品嘗。
哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是中國著名的冷盤。從熟食市場買來後，可以作零食吃，可以配上麵包當做野餐食品，也可以和蔬菜，特別是捲心菜一起炒。
儘管中國傳統的香腸都是風乾的，並且比西方的香腸要甜，但哈爾濱紅腸則採用了熏製法，是從立陶宛香腸演變而來的。它的口感比義大利臘腸更柔軟，比美國熱狗腸緊緻，比英國香腸更干。
糖炒栗子
中國的街邊攤會用各種各樣新奇的裝置來製作美食。
要烹制這種廣受歡迎的秋季零食，師傅們會把切開口的栗子放進大鍋里，和黑色的沙、砂糖一起炒。炒好以後，栗子們軟軟的、甜甜的、香氣撲鼻。
儘管栗子全世界都有，但製作這道美味最好的栗子來自北京周邊地區，以房山一帶為最佳。
四川水煮牛蛙
芝麻街的Kermit青蛙可能不太愛聽這個說法，但在中國，青蛙，尤其是牛蛙，是一種很棒的食材。
中國各地有烹制牛蛙的方法各不同，但川菜的做法——水煮——在各地都廣受歡迎。
預先炸過的牛蛙會與辣椒、花椒等味道濃郁的香料一起在油鍋里煮，然後換一個大碗盛好，用新鮮香菜做裝飾，就可以上桌了。通常在端上桌時，鍋里的油還在冒著泡泡。
這是非常適合聚餐吃的無敵菜肴，配上白米飯吃最滿足。
白切雞
在中國，人們覺得帶骨頭的雞肉最美味，因此中國的大多數雞肉菜都帶著骨頭。
這道菜就是典型的代表。童子雞用水煮到肉質鬆軟，然後切開，配著蘸料一起端上桌。
厚實的雞肉非常美味，但最好吃的其實是骨頭，當地人喜歡吸吮雞骨。配上神奇的酸甜薑汁調料，就更好吃了。
