青稞之熱，非此茶不解

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前兩篇我們講了黑茶的小史《扒一扒黑茶的來路》以及《黑茶的傳統分類方法和製作工藝》，這一篇我們來講講黑茶的品飲方式、家庭保存方法和功效。

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黑茶的品飲方式

我們常聽說的西藏酥油茶、蒙古新疆地區的咸奶茶，其中所用到的茶葉基本上都是黑茶。可見，黑茶作為邊銷茶，在西北游牧民族地區主要的飲用方式是烹煮調飲。

西藏酥油茶

蒙古咸奶茶

一般而言，西藏一帶煮飲的是四川的雅安藏茶，內蒙古一帶烹煮的是黑磚或是湖北青磚，新疆一帶喝茯磚比較多。我國這些西北地區的民族習慣煮茶，一方面是由於他們喝的多數是緊壓茶，且平民喝的茶葉比較粗老，煮飲比較好出味；二是這些地方多屬於高原地帶，氣壓低，水溫不到100℃就沸騰了，茶葉不容易出味；再者是一個習慣問題，古人飲茶的方式便是烹煮調飲，這種喝法有些葯食同源之感，作為生存必需品，來的簡便直截。只是從唐代開始，清飲逐漸代替調飲，到明代朱元璋罷造龍團，進貢散茶開始，沖泡逐漸代替煮飲，然而，西北少數民族卻將早初的品飲方式沿用至今。

當然，我們國家除了西北地區之外，其它地方也有流行喝黑茶的。比如廣東、廣西、雲南等地區。這些地方喝黑茶除了烹煮之外，更多是用茶壺或是蓋碗沖泡的方式。一方面，像廣西六堡茶、雲南熟普這些的散茶不像緊壓茶，沖泡的也能很好出味；另一方面，現如今黑茶原料已較為細嫩，用茶壺或蓋碗沖泡能更好控制投茶量、出湯時間等，茶湯滋味會更好。再者茶葉對於西北地區的人們來說，是生活必需品，而對於我們這些地方的人而言，更多的是一種美好的生活方式，因此，我們更樂於傾向沖泡的方式，可以享受每一泡不同的味道。

廣東地區的茶友們愛喝普洱茶，想必最關心的是普洱茶的沖泡方法。我們經常強調泡茶三要素：投茶量、泡茶水溫、浸泡時間。那麼，普洱茶的沖泡有什麼講究的地方呢？按照大多數茶友可以接受的濃度來說，通常每100ml的蓋碗容量可以放約6g的干茶量，沖泡的水溫一般建議直接100℃的沸水。沖泡出來的湯色當為橙紅至深紅，以清澈透亮的為好，茶友們可以通過日常沖泡時間的長短調適自己的最佳口味。

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黑茶的家庭保存方法

茶葉很容易吸附環境當中的異味和水汽，茶葉的含水量超過12%便會變質，因此，要留住茶葉較好的風味，或者說是期待後期無窮的美妙變化，那存放便是極為重要的一環。黑茶都是常溫儲存即可，存放黑茶的環境，基本要求是：清潔、陰涼、無異味、通風，溫度建議在20℃-27℃之間，濕度不可超過75%（空氣濕度尤當注意）。

雖說黑茶是適宜存放的茶，但對於普通家庭而言，茶葉僅為消費品，因此家裡一般也就一磚兩磚、一餅兩餅，這種少量的存放，可將茶拆散放在較為密閉而防潮性能較好的瓷罐或是金屬罐中保存，可當醒茶之用，可隨時品飲。此外，有一種情況值得注意，許多人用塑料袋把茶密封起來，以為如此茶葉便不會受潮了，但其實不然，因為水分隨空氣無孔不入，被封在塑料袋裡的多餘水分更難自然散發，茶葉反而更易受潮。

若是有存新茶喝老茶習慣的家庭，存放黑茶有兩點基本的講究：一、按箱、按筒存放，若家中有大紫砂罐或是陶罐，也可用來存放黑茶（定期檢查以免受潮）；二、分門別類存放，比如茯磚跟茯磚放一起，普洱跟普洱放一起。

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黑茶的保健功效

黑茶對於我國西北地區、藏區的人民而言是必需品，是關乎民生的飲料，「一日無茶則滯，三日無茶則病」。 藏地有諺語云：「以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。」

那麼，黑茶的主要保健功效有哪些呢？大致的我們整理歸納如下：

1.一般認為，黑茶在調理腸胃，分解油脂，消滿除脹上的作用最為明顯；

2.黑茶還有健脾清熱的效用。

3.黑茶對脂類代謝、動脈粥樣硬化以及糖代謝有一定的保健功效；

4.黑茶對消化道腫瘤有較好的抑制效果；

5.黑茶類可一定程度上預防非酒精性脂肪肝，其中普洱茶和六堡茶的作用尤為明顯。

簡單說，黑茶對症「三高」疾病（高血糖、高血脂、高血壓），需要注意的是，黑茶以上對人體僅具有保健功效，並不等同於「葯」，只能防患於未然，若是真的生病了，還得看病就醫。

參考資料：

1.宋魯彬. 中國黑茶藥理功能評價及活性物質研究. 2008.4 湖南農業大學

2.周傑. 涇渭茯茶降脂減肥功效研究 2014.5 安徽農業大學

3.劉家奇. 不同茶類對高脂模型大鼠減肥和防治非酒精性脂肪肝作用的研究 2013.5 雲南農業大學

4.鄧沂. 黑茶養生療疾辨析. 2016 安徽中醫藥高等專科學校

5.李朝貴、李耕冬. 藏茶 四川民族出版社 2007

6.陳宗懋、楊亞軍主編. 中國茶經. 上海文化出版社，2011

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