食事求是︱先吃冷盤、餐餐有「魚」、來點炒飯，下館子還是先搞清「進餐順序」吧！

最新 09-04

調整上菜順序的對和錯，直接影響到人們吃的量的多和少。

現在有一個令人擔心的現象是：去吃飯也好，聚餐也好，上菜的順序有很大的問題。

進入餐廳，點完菜後，服務員通常會先端來飲料或酒水，然後上點小菜：花生（油脂高）、蜜棗（過甜）、豬耳朵（油脂高）、香腸（熏制類食品）等。事實上，在剛剛開始進餐的時候，也是人的胃腸道吸收最好的時候，但這些糖跟油的東西就成為首先攝入的食物了。當開始上熱菜時，也都是先上肉菜，當吃的差不多的時候，才開始上素菜，往往人們是象徵性地或者安慰性地吃兩筷子素菜就開始上主食了。點主食時，往往選擇普通的小饅頭和花捲的人比例並不高。菜單上的主食大多數都是炒飯、餅、韭菜盒子、水餃、煎包和蔥油餅等。

其實餐廳上菜的這個順序是錯誤的，調整這個順序的對和錯，直接影響到人們吃的量的多和少，直接影響到人們身體裡面的一些反饋機制，能不能正常地生成和運作，直接影響到人們今後的健康，甚至壽命。

正確的上菜順序該怎樣？

第一步：先上湯。上什麼湯也是有講究的，不能上豬骨頭湯、濃的雞湯、奶油湯等這些湯的油能量太高，會擾亂胃，淡淡的蔬菜湯是最好的選擇。不管是熱的涼的，蔬菜裡面的營養素在這個時候是最好吸收的，而且都知道，蔬菜的能量比較低，體積比較大，多少都能佔一點胃的體積。飯前先來碗蔬菜湯，蔬菜對身體好。