梅菜扣肉的正宗做法,絕對讓你吃了還想吃
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09-04
梅菜扣肉
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主料:五花肉800g、梅菜60g
調料:薑片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
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做法:
1)梅乾菜洗凈泥沙泡一夜;
2)五花肉洗凈泡半小時後焯水,洗拔乾淨殘留的毛;
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3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌漬十分鐘;
4)用廚房紙把肉表面的水擦凈,鍋里放油煎金黃;
5)炒鍋放油,爆香蔥、姜、八角、干辣椒;
6)倒入梅乾菜,放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙,炒均勻小火收干汁備用;
7)炸好的五花肉切片,厚薄隨意,碼放在碗里;
8)鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事;
9)濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。
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