怎麼做香草芒果奶油冰淇淋

雖然說秋天已經來了，但是雪糕似乎不分季節，小編記得也在冬天的時候吃過，另有一番滋味，尤其鍾愛芒果味的，下面厚學網為大家提供香草芒果奶油雪糕的製作方法，快來學學吧!

主料

牛奶、細砂糖、蛋黃、玉米澱粉、低筋麵粉、香草精、動物性淡奶油

輔料

芒果、鮮牛奶

做法

1、蛋黃打到濃稠顏色略發白，將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入蛋黃糊攪拌均勻。

2、主料里的牛奶加糖倒入鍋中煮沸，將煮沸的三分之一的牛奶緩緩倒入1步驟的蛋黃糊里攪拌均勻，然後將攪拌好的蛋黃糊倒回牛奶鍋里輕輕拌勻，加入香草精。

3、將牛奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，防止糊底，直到麵糊濃稠後離火馬上將煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的攪拌，使蛋乳泥光滑細膩，不結塊。等到差不多冷卻後用保鮮膜蓋起來放到冰箱里。

4、將100ML的動物性淡奶油打發到可以保持紋路的狀態，將冷藏好的蛋乳泥混合一起，攪拌均勻，香草奶油餡就OK了。

5、將冰糕模具地鋪放些芒果肉，然後加入香草奶油餡，再加入鮮牛奶，冰箱冷凍一夜就可以了!

小貼士

如果在加熱攪拌的時候蛋乳泥出現結塊或小疙瘩的話，最 好過一下篩，這樣會更細膩光滑。更多關於蛋糕的知識可以登錄厚學網：https://www.houxue.com/

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