沈侃減肥：不良飲食習慣是肥胖的第一誘因

最新 09-04

不良飲食習慣是肥胖症的第一誘因

——肥胖症原因探析之三

沈彥之

國家一級健康管理師

慎言堂健康科學研究院院長

《肥胖與減肥篇》每日一篇

九月

星期一

飲食並不是肥胖症的罪魁禍首，因為肥胖源於機體激素調控系統紊亂，但是垃圾食品以及不健康的飲食習慣卻是肥胖症的主要誘因，超過90%的肥胖者與飲食習慣有關。

近幾十年來，生活水平大幅度提高，糧食魚肉都有很大富餘，因此很多人養成了大吃大喝、暴飲暴食、吃宵夜喝啤酒、晚上應酬的生活習慣。這些不健康的飲食習慣導致身體的儲能機制出現紊亂，大量脂肪被儲備起來。導致肥胖的不良飲食習慣主要有：

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一、常吃西式快餐

白

現在人們工作壓力大，沒有時間下廚房，常常喜歡吃西式快餐和即食食品。這些從西方傳來的飲食方式和西式快餐對健康的危害很大：

一是容易飲食過量，因為快餐通常在幾分鐘之內吃完，而此時腸胃還未將飽脹信號傳遞到大腦，所以這種快餐很容易讓人吃多；

二是漢堡、薯條、可樂、冰激凌都屬於偏激食品，熱量高、營養少、消化快，不能有效鍛煉人的腸胃系統，易使腸胃黏膜萎縮；

三是西式快餐中肉類含量過高，由於現代畜牧生產非常不健康，抗生素、激素殘留高，這些化學分子會隨著食物進入血液，干擾人的激素調節控制系統。

西方人都將這種食品稱之為「垃圾食品」，只能填報肚子，沒有營養。科學實驗也表明，要讓一隻實驗小鼠變胖，最快的方式就是喂它西式快餐食物，僅一天就讓小鼠腸道細菌的發生改變，兩周後小鼠就變胖了。

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二、邊看電視、電腦、手機邊吃飯

白

很多大人和孩子養成了吃飯時看電視，或者邊上網邊吃飯的習慣，這種生活習慣非常有害:

一是會干擾腦垂體代謝中樞的運作。人在看電視、上網時，大腦會集中精力於眼睛所看到的東西，對飲食的關注就下降，身體分泌的消化液、激素都會受到抑制，導致代謝功能紊亂；

二是容易飲食過量，由於忙於另一件事情，吃飯成了機械式運動，大腦與腸胃之間的溝通就會減弱，造成傳遞飽足信號的功能出現障礙；

三是很多人喜歡邊上網、看電視邊吃零食和辛辣食物，導致人工色素、化學添加劑食用過多，人體的儲能調控系統就會被干擾而誘發肥胖。

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三、偏食或愛吃零食、小吃

第一，偏食易發營養不全型肥胖。現代的孩子都愛吃肉，吃蔬菜、水果較少，更少吃粗糧，因為大腸表皮細胞依靠腸道菌群分解蔬菜和粗糧中的纖維來供養，所以偏食容易導致大腸黏膜萎縮，誘發便秘、痤瘡、肥胖等疾病，這種肥胖屬於營養不良，身體抵抗能力也很差。

第二，名目繁多的零食是小朋友和女生的最愛，甚至有些女生為了減肥拿零食當正餐，零食中含有大量的食用色素和添加劑，這些化學物質很容易干擾人體的調控系統，造成人的代謝中樞功能紊亂，不僅影響正常發育，還會出現肥胖。

第三，街邊小食攤尤其是學校門口的臨時食攤，主要賣油炸、燒烤食品和麻辣燙，其中都添加了大量的使用調味劑（我曾親眼見到麻辣燙老闆早上將2公斤味精倒入湯中），對人的代謝系統產生巨大壓力。

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四、飲料、咖啡、牛奶當水

白

白開水是最自然最健康的飲品，但是很多人口渴後並不喝水，而是拿飲料、咖啡甚至牛奶當水喝，導致了很多健康問題：

第一，由於添加了多種食用色素、香精、甜味素，飲料中的水分子多以大分子團的形式存在，活性很差，不容易被身體利用，喝飲料後身體很快就會把這些大分子水通過尿液排出去，所以飲料比較難解渴。而且飲料中的各種添加劑會干擾身體的調控機能，造成能量儲備過度；

第二，牛奶雖然對身體很重要，但是多喝牛奶並不好，拿牛奶當水喝更有害健康。因為牛奶的蛋白質含量高，超過人體正常需要的蛋白質，身體會通過代謝將其轉化為能量，蛋白質代謝產生的廢熱和消耗的水分特別多，因此喝太多牛奶的人容易口乾舌燥、上火、皮膚乾燥、便秘。此外，由於在餵養奶牛時添加大量抗生素和激素，這些化學物質會通過牛奶進入人體，擾亂人體的激素調控系統，造成肥胖。

第三，很多人喜歡用咖啡提神，甚至成癮，用喝咖啡替代喝水，但是多喝咖啡對身體害處很多，它會影響人的激素調節系統，提高血液中膽固醇含量，提高人體對脂肪的儲存能力。此外，咖啡伴侶中含有大量的糖和脂類，喝太多咖啡易造成肥胖。

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五、不吃早餐而晚餐大吃大喝

白

營養豐富的早餐對人體健康非常重要，它為人一天的體力和精力提供了動力。長期不吃早餐會使腸胃的黏膜萎縮，並且使人養成午餐和晚餐大吃大喝的習慣。德國研究機構通過對7000人進行長期跟蹤後發現，不吃早餐的人佔40%，但其壽命比吃早餐的60%平均縮短了2.5歲。通過對長壽老人的研究也發現，每天一頓豐盛早餐非常重要。

對於上班族來說，早餐沒時間，午餐沒地方，只有晚上才能坐下來大吃一頓，還經常晚上參加聚會，吃喝到很晚。暴飲暴食本身就容易造成代謝中樞紊亂，晚餐吃得太豐盛太晚更容易造成肥胖。因為晚上吃太多東西不容易消化，堆積在腸胃中會產生一些有毒物質，這些有毒物質進入血液中會擾亂人體的激素調控系統。所以，晚餐應當早吃、少吃、多吃粗糧和蔬菜。晚上吃宵夜對身體影響更大。