秋天多吃這個肉，筋道又香嫩，4塊9一斤，多吃不上火還祛火！

我家附近的大超市，隔十天半月就要搞一次會員五折搶購的活動，商品種類多，每次都不重樣，搞得我老媽把這個當成一個樂趣。哈，也好，總比待在家裡看電視要好。出門轉轉除了鍛煉身體，還能開開眼，遇見幾個老街坊還能「侃大山」，如果真要搶到中意的商品了，還會眉飛色舞地給我們描述一番。活靈活現，讓我們有如在現場一般，也是挺有意思的！對於老人家來說，搶到物美價廉的「便宜貨」，哪怕砍毛兒八分的下來，也是一種樂趣。

今天我媽搶購一隻鴨子回來，4塊9半價買的。秋天吃鴨肉，不錯。鴨子屬於性涼的，吃多也不上火。用來煲湯、烤、燉，都不賴噢！鴨肉有一種獨特的味道，對我來說，無所謂啦！因為各個食物都有其特定的風味，但我老公和孩子不是太喜歡這味兒，所以我就琢磨出了一個好方法，保准一點兒腥味沒有，還特別的香醇。

【啤酒鴨】
材料：鴨子半隻，啤酒一聽，冰糖數粒，小蔥三棵，八角一顆，姜一塊，香葉兩片，鹽適量，醬油適量

製作過程：
1. 鴨子里外清洗乾淨，用夾子夾去雜毛，太細小的可以放在火上燎凈；

2. 斬成小塊；

3. 入溫水鍋中煮開兩分鐘，然後撈出瀝干水備用；

4. 香料準備好，全是極家常的香料，也可以隨口味來調整；啤酒我用的10度的，算是比較清爽的；

5. 炒鍋中倒少許油，將冰糖、大蔥段、薑片、 八角等香料入鍋中；

6. 小火將冰糖炒化呈焦黃色，蔥姜等香料出香味；

7. 將瀝干水的鴨塊入鍋中，中小火，不停翻炒，直到表面掛色；

8. 將一聽啤酒全部倒入鍋中，用量大概是330ml，再倒些醬油調色；如果擔心鴨肉不夠熟爛，可再倒少許水，大火煮開後蓋上蓋子，小火慢燉；

9. 待鴨肉到自己喜歡的口感時，嘗嘗鹹淡，撒少許鹽，混合均勻出鍋。

小貼士：
1. 鴨子斬成塊後焯水，可以去除雜質和腥味；
2. 啤酒不限品牌，原味清爽的就可以；
3. 冰糖除了炒糖色讓肉更漂亮，還有提鮮、提亮的作用。

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