出乎意料的好吃，即使涼了也不會硬，層層起酥的-發麵油酥小糖餅
網友天道酬勤130053136前些日子給我留言，想學烙發麵糖餅或是死面糖餅，但不知怎麼烙。其實我以前曾經寫過製作紅糖餅的方法，但製作的都是大餅狀，為了嘗試新的口感，從網上搜了一下，結合別人的方子，自己這次做了油酥小糖餅，效果不錯，口感特別的好。外酥里嫩，有層次，糖的甜度又剛剛好，此方值得與好友們分享。話不多說，請看看我的製作過程吧。歡迎大家給點鼓勵哦。
呵呵!也希望可以幫助到網友天道酬勤130053136，讓他自己也能做出想吃的糖餅。
原料：
麵粉：330克
水：200克
酵母：3克
白糖：適量
紅糖：適量
腰果：適量
色拉油：適量
黑芝麻：適量
製作過程：
1、把200克的清水和330克麵粉分別倒入盆里，再放在麵粉上3克酵母，用筷子攪成絮狀。
2、用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。
麵糰和好後，要用屜布或保鮮膜蓋上餳發。
3、麵糰餳發時，開始製作油酥，碗里加入5勺麵粉，鍋里倒入適量植物油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗里調成糊狀，備用。
4、製作糖餡，5勺紅糖、5勺白糖，各加入2勺麵粉，加一些腰果碎。
5、經過兩個小時的發酵，麵糰是原來的2倍大，用手指按下去，不塌不回縮。
6、將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形面片。
7、在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的長邊捲起，成圓柱體。
8、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。
9、所有的麵糰兩端都要捏好，取一個小劑子，按扁，擀成圓餅狀。
10、分別包入紅糖餡或是白糖餡料。紅糖餡表面我放了一點黑芝麻，目的是為了區別不同餡料。
11、用包包子的方法包好，捏緊。包子褶放在下方用三個手指壓壓，成小餅。
12、熱鍋涼油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
13、味道好極了。小糖餅剛出鍋的口感極佳，它的外皮酥脆，裡面層次分明，軟甜香集一身。
小貼士
1、此方子可以做12個左右的小餅，夠一家三口人的早餐。
2、小餅放到第二天都不會硬。
