10種蒸蛋的做法大全！適合各種人群 好吃又營養！

從小就很喜歡吃水蒸蛋，以前媽媽做的時候不太講究方法，會有蜂窩孔，也比較老，但我也沒覺得這有什麼不好。直到現在自己親自動手做了，才知道，原來水蒸蛋還可以這麼的嫩滑，果凍一般的可愛，真是太欣喜了,下面就為大家推薦10種蒸蛋的做法大全，適合各種人群，又好吃又營養，喜歡的就在家做一下吧！

肉餅蒸蛋的做法

肉餅蒸蛋食材介紹

豬肉90克，雞蛋1個，胡椒粉2克，味極鮮少許，蔥2棵，

肉餅蒸蛋的做法步驟

1、準備好食材，豬肉最好半肥半瘦，總之有點肥的就好

2、將豬肉剁成肉末，不用太細膩

3、加點味極鮮或其他生抽即可，再加入一勺鹽

4、蔥花切碎

5、半途又加了點玉米碎粒在裡面，味口更棒喲，加點胡椒粉和少許油，然後一個方向反覆攪拌調勻

6、調勻好以後，用勺子壓個坑，鍋內放水，肉末上鍋蒸5分鐘

7、5分鐘後磕入一個雞蛋，周圍灑上蔥花，蓋上蓋子再蒸10分鐘左右

8、蒸好後可以滴入香油、味極鮮調味食用，也可以不加任何調味料

小竅門

豬肉末千萬別全瘦，最好帶點肥的才好吃

寶寶輔食牛油果蒸蛋的做法

寶寶輔食牛油果蒸蛋食材介紹

牛油果適量，雞蛋1個，寶寶鹽適量，

寶寶輔食牛油果蒸蛋的做法步驟

1、食材：牛油果 雞蛋 寶寶鹽

2、牛油果去皮切片擺放在烤盤邊緣；盤子中間再放些牛油果粒。

3、整顆雞蛋打入盤中後撒些鹽、

4、上鍋蒸10分鐘即可

5、完成美不

小竅門

這道輔食適合12個月的寶寶哦

肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹食材介紹

豬肉100g，雞蛋2枚，香菇2朵，溫水150g，鹽1.5g，料酒5g，老抽3g，植物油少許，姜2g，白糖5g，

肉末蒸蛋羹的做法步驟

1、將豬肉和姜，一起剁成肉糜。

2、將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻。

3、將香菇洗凈，切成香菇末。

4、將香菇末加入到肉糜中。

5、將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好。

6、炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。

7、倒入適量老抽調下色。

8、加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉

9、炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！

10、雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。

11、再倒入少許料酒，打散。

12、準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。

13、蓋上蓋子，大火蒸開後轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。

14、然後放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可。

小竅門

蒸蛋羹一定要用溫開水，並且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩。

肉末可以一次性多炒制一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃。

臘腸蒸蛋的做法

臘腸蒸蛋食材介紹

臘腸2根，雞蛋1個，鹽適量，味精適量，

臘腸蒸蛋的做法步驟

1、準備材料備用

2、臘腸清洗乾淨切斜片

3、鋪滿盤子留中間一個口子，撒點鹽調味

4、把雞蛋打在中間，蛋黃別搞破了

5、放在電飯煲蒸架上，蓋蓋按煮飯鍵

6、飯熟了它也蒸熟了，撒點味精調味

7、成品圖

小竅門

雞蛋別打碎，臘腸切斜刀切成薄片，味精出鍋才撒

秋葵蒸蛋的做法

秋葵蒸蛋食材介紹

雞蛋兩個，秋葵四個，鹽三分之一茶匙，胡椒粉少許，料酒一茶匙，蔥花適量，生抽適量，香油適量，

秋葵蒸蛋的做法步驟

1、準備食材

2、雞蛋打入容器加入一小碗清水，三分之一茶匙鹽，少許胡椒粉，一茶匙料酒調勻備用

3、用細漏勺過濾兩遍清除氣泡

4、洗凈的秋葵切片倒在蛋液中

5、上鍋大火燒開蒸十五分鐘即可

6、出鍋淋上少許生抽和香油即可食用

7、成品

蘆筍蝦皮蒸蛋的做法

蘆筍蝦皮蒸蛋食材介紹

土雞蛋1個，蝦皮適量，蘆筍適量，鹽適量，豬油適量，料酒適量，

蘆筍蝦皮蒸蛋的做法步驟

1、蘆筍洗凈，蝦皮用清水洗一下

2、蛋打在碗中，加鹽、料酒攪勻

3、蘆筍切片和蝦皮一起放入蛋液中，加入蛋液1.5倍的水和少許豬油，撇去浮沫

4、鍋中放水燒開，把碗放入沸水中，碗上蓋一個盤子，再蓋鍋蓋蒸8-10分鐘

5、蒸好的蛋羹嫩嫩的，口感也不錯哦

翡翠蝦仁蒸蛋的做法

翡翠蝦仁蒸蛋食材介紹

蝦10隻，雞蛋3個，青豆少許，料酒1勺，鹽1小勺，白鬍椒粉1小勺，

翡翠蝦仁蒸蛋的做法步驟

1、準備好材料。

2、蝦洗乾淨後剪去頭部，從背部挑去蝦線;

3、剝去蝦殼，留下蝦尾；

4、放入鹽；

5、放入胡椒粉；

6、倒入少許料酒，攪拌2腌制20分鐘;

7、腌制蝦肉的時候可以煮青豆，把青豆冷水下鍋煮5分鐘後撈起備用;

8、雞蛋打撒；

9、倒入盤內；

10、加入400ml的水；

11、放入鹽，攪拌一下；

12、撇去表面的泡沫;

13、放入鍋內，再用個碟子蓋住，防止水汽滴落，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘。

14、打開蓋子，蛋液凝固了，就把蝦球均勻放在蛋面上；

15、把青豆放在蝦中間，蓋上蓋子大火蒸7-8分鐘即可。

16、習慣性的來個特寫，色誘一下親們的味覺。

小竅門

1、蒸水蛋如果喜歡嫩的，水要稍微放多一點，水量是蛋量的2-2.5倍， 2、蒸蛋的時候一定要用個碟子蓋著，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窩狀不漂亮也不嫩了。~

香橙蒸蛋的做法

香橙蒸蛋食材介紹

土雞蛋1個，橙子1個，白糖1勺，

香橙蒸蛋的做法步驟

1、在橙子的1/4處切開。

2、挖出果肉，橙子邊切花紋，將挖出來的橙子肉榨成汁。

3、打一個雞蛋，加一小勺糖，打好的橙汁加一些一起攪拌打散。

4、倒入香橙中，將表面多餘的氣泡撇出，不然蒸出來的蛋會有很多小孔。

5、將保鮮膜蓋上，扎幾個小孔。

6、上鍋蒸十分鐘。

7、可以吃嘍。

小竅門

打散的雞蛋倒入香橙中時，要將表面多餘的氣泡撇出，不然蒸出來的蛋會有很多小孔。

【上海】蝦仁水蒸蛋的做法

【上海】蝦仁水蒸蛋食材介紹

雞蛋3個，蝦仁6個，料酒1/2勺，鹽少許，原釀醬油1小勺，芝麻油1/2勺，蔥花少許，

【上海】蝦仁水蒸蛋的做法步驟

1、蝦仁洗凈，瀝干水分，加入料酒和鹽腌制一會兒，只要加少許鹽，因為最後出鍋還要淋醬油；

2、雞蛋打散，加入少許鹽調味，再加入雞蛋的1.5倍溫水，我是目測加水的；

3、充分攪拌均勻；

4、把雞蛋液過篩2次，這樣蒸出來才更佳細膩順滑；

5、倒入蒸碗里；

6、蓋上蓋子或包上耐高溫的保鮮膜，上鍋蒸；

7、我是冷水上鍋蒸15分鐘左右（因為我用的蒸碗比較深，所以時間上會長一些，淺碗的話不需要這麼長時間），蛋液凝固時，打開蓋子擺上腌制過的蝦仁，繼續蒸5分鐘至蝦熟；

8、出鍋後淋上原釀醬油和芝麻油，撒上蔥花即可。

小竅門

1、雞蛋里加入溫水的量，我都是目測的，一般是雞蛋1.5倍多一點，不超過2倍的量，水放太多，會導致水與蛋分離。

2、混合好的雞蛋液，一定要過篩，這樣成品才細膩順滑。

3、蒸的時間，是根據雞蛋液量的多少，以及蒸碗的深淺而定的，我這次用的是深碗，用淺碗蒸的話，花的時間會短些。

【天津】鮑魚蒸蛋羹的做法

【天津】鮑魚蒸蛋羹食材介紹

鮑魚一個，雞蛋兩個，香蔥少許，甜紅椒少許，鹽1克，蒸魚豉油少許，香油少許，

【天津】鮑魚蒸蛋羹的做法步驟

1、鮑魚洗凈去殼去內臟。

2、切花刀待用。

3、碗里放兩個雞蛋，打散待用。

4、把蛋液過篩，蒸出來的才細膩。

5、蛋液里放入適量涼白開水，打勻，放鹽，蒸鍋水開後，蓋上保鮮膜蒸7分鐘。開鍋蓋，再放入鮑魚，蒸三分鐘即可。用中火。

6、切好香蔥和紅椒。

7、圖中為蒸熟後的蛋羹鮑魚，看上去相當滑嫩。

8、撒上香蔥和紅椒，滴少許蒸魚豉油和香油即可食用。

小竅門

想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液過篩，二要蓋保鮮膜，三用中火蒸。

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