舌尖上的骨健康：細數「植物肉」豆腐的十五個絕妙保健用處

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。

每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和8種人體必需的氨基酸，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白以及動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，有益於人體健康。

豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

中醫上認為，豆腐味甘性涼，為補益清熱養生食品，常食之，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

現代醫學也證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐的好處

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；

2．豆腐可以改善人體脂肪結構；

3．豆腐可以預防和抵制癌症；

4．豆腐可以預防和抵制更年期疾病；

5．豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症；

6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；

7．豆腐可以預防和抵制老化和痴呆；

8．豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；

9．豆腐可以預防和抵製糖尿病；

10．豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒；

11．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；

12. 豆腐可以防治心血管疾病；

13.豆腐對更年期女性有幫助；

14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處；

15.吃凍豆腐有助減肥。

內容部分來源溫州市中西醫結合醫院

圖片來源互聯網

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