西紅柿味道酸甜 這種吃法你可能沒見過

西紅柿是一種比較普通的蔬菜，它具有抗氧化防止衰老的功效。西紅柿的吃法有很多種，做起來也方便簡單容易上手，對於廚房新人是沒有一點壓力的。西紅柿作為食材做成的眾多美味佳肴中，西紅柿燒茄子是比較好吃又常見的一種。

西紅柿燒茄子的味道獨特鮮美，搭配新穎出奇。今天就來教大家西紅柿的別樣吃法，在家製作這道西紅柿燒茄子，讓你解鎖西紅柿做法的新技能，做出更多美味可口的菜肴。

第一步，挑選做菜所需要的食材。製作這道菜所需要的食材有西紅柿、茄子、尖椒、植物油、大蒜、花椒、醬油、食用油、食鹽、番茄醬和雞精。西紅柿想要炒得好吃就要挑選那種成熟得比較好的，成熟的西紅柿外表紅潤有光澤，肉質沙軟果汁豐富，炒出來的菜酸甜可口。

挑選西紅柿的時候盡量選擇軟一點的，但是西紅柿表面不能有撞痕，有撞痕的西紅柿內部可能已經壞掉了。茄子選擇細長的嫩茄子，茄子外面有紫色外皮包裹，用指甲掐一下茄子的外皮，如果指甲很容易掐進去，說明茄子比較嫩，盡量選擇這一種。

再一個就是，嫩茄子表皮是有一定的彈性的，如果茄子是硬邦邦的說明也已經老了，盡量不要挑選。尖椒是拿來提味的，不能吃辣的也可以選擇不辣的尖椒，盡量選擇新鮮嫩一點的就可以了。

第二步，將所需食材處理好備用。在切洗食材之前，打一盆清水，撒入適量的食鹽，攪拌成淡鹽水，將西紅柿、茄子和尖椒都放入淡鹽水中浸泡一下，並用手稍微搓洗一下蔬菜的外皮，這樣做能夠去除蔬菜表面的農藥殘留，能夠有效保護我們的健康。

將清洗乾淨的菜過一道清水後放在瀝水籃中瀝干水分。將西紅柿切成大小適宜的小丁，茄子切成長條再切成丁，尖椒也切成丁。大蒜用刀背拍一下，去掉外皮放在一旁備用。需要注意的是，西紅柿和尖椒都可以提前切，但是茄子要準備炒菜的時候再切，防止茄子氧化變色，影響菜色。

第三步，炒茄子。用清水將鍋清洗乾淨，擦乾水分後開大火燒熱，往鍋中倒入適量的清油並將處理好的大蒜放入鍋中，加入花椒，鍋中大蒜半熟的時候將切成丁的茄子倒入鍋中，大火翻炒，加入適量的鹽。茄子是蔬菜中比較吸油的一種，所以炒茄子的時候盡量多放一些油，這樣炒出來的茄子也比較好吃。待到茄子丁炒至綿軟發亮，加入適量的醬油給茄子上個色。

第四步，完成西紅柿燒茄子。茄子丁炒好以後，往鍋中加入適量的清水，加入番茄醬後將西紅柿丁和尖椒丁依次倒入鍋中鋪在茄子上面，將鍋蓋蓋上，大火燜煮3分鐘後開鍋，將鍋中的食材翻炒一下，撒上適量的雞精，將茄子和西紅柿翻炒均勻，關火將西紅柿燒茄子出鍋裝盤。

西紅柿燒茄子這道菜雖然味道獨特鮮美，但是對於脾胃虛寒和患有哮喘病的人還是少吃比較好。下面就和家人一起嘗嘗這道西紅柿燒茄子吧，體驗另類的吃法，別樣的風味。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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