補充蛋白質，豆類、肉類怎麼吃最重要！不知道這些都白吃了！
「寧可食無肉，不可居無竹」
是文人雅士的追求，那是精神境界！
「寧可一日無肉，不可一日無豆」
是營養學的共識，這是健康的需要！
豆和肉雖同為食物，但種屬淵源甚遠，一個是植物，一個是動物。
把它們放在一起來論，緣於它們共有的營養成分：蛋白質。
蛋白質是人體必需的七大營養素之一，
生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關。
恩克斯說過「沒有蛋白質就沒有生命」
自然界里，組成蛋白質的氨基酸有20種。
食物中的蛋白質最終也是以氨基酸的形式被人體吸收和利用的，
其中有8種人體不能合而成必須由食物供給，
稱之為「必需氨基酸」
食物蛋白質的必需氨基酸組成與人體必需氨基酸需要量模式越接近，
在體內利用率就越高，該食物的營養價值就高，反之則低。
食物營養成分分析表明：
動物性食物蛋、奶、肉、魚以及植物大豆蛋白質的氨基酸
組成與人體必需氨基酸需要量模式較接近，
故稱之為「優質蛋白質」
於是，「營養價值」這把標尺
把「豆「和」肉「放在了一起，它們同屬」優質蛋白質「
那麼，為什麼說「寧可一日無肉，不可一日無豆」？難道豆比肉好？
這要從它們除蛋白質以外的「附加值」說起。
植物固醇在腸道內可以與膽固醇競爭，減少膽固醇的吸收，
有效降低血液中的「壞」膽固醇（總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇）含量，
而不影響血液中好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），有很好的降脂效果，
從而減少冠心病等慢性病的發生。
另外還有防治前列腺肥大、抑制腫瘤和調節免疫等作用。
大豆異黃酮是一種植物雌激素，有雙向調節人體雌激素的作用。
可延緩衰老、預防骨質疏鬆、改善經期不適、提高性生活質量等諸多好處，
對抗女性生理性雌激素下降帶來的問題，尤其適合中老年女性。
防治性激素相關的癌症，如：乳腺癌、子宮肌瘤、卵巢癌、前列腺癌等。
降低膽固醇，調血脂，預防心腦血管疾病。
所以，減肥者和老年人在少吃肉時，不要減掉了蛋白質——少吃肉多吃豆；
素食者可以不吃肉，但一定不能少了蛋和豆——不吃肉多吃豆。
「寧可一日無肉，不可一日無豆」
既攝取了優質蛋白，滿足了人體更新的需要，
又提高了植物固醇、大豆異黃酮等有益物質的攝入，
避開了單純吃肉帶來體內脂肪、膽固醇的增加的危險因素。
【營養建議】：
多攝入豆製品，每天一杯豆漿，每周保證三頓豆腐，每次50g以上。
趨利避害，何樂而不為！
