自己在家也能做出來的美味

京醬肉絲

材料：豬裡脊肉，甜麵醬，油，鹽，白糖，白鬍椒粉，啤酒或料酒，生抽，老抽，生粉，陳醋，雞精，大蒜，芝麻油

步驟：裡脊肉切絲，肉絲裝碗里.放一點鹽.白糖.白鬍椒粉.啤酒或料酒拌勻基本入味起，放生粉上漿後再倒一點食用油下去攪拌均勻！放15分鐘腌制入味！鍋里放油.油熱後.把肉絲放入.快速用筷子劃散.然後炒至變色後盛出備用！用一個小碗.放入一點白鬍椒粉.白糖.生抽.老抽一點點.陳醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.攪拌均勻備用！鍋里留底油.放入切碎的大蒜爆香.放入甜麵醬爆香，把料汁倒入，料汁已收的差不多，把炒好的肉絲倒入.翻炒均勻！關火後.放一點雞精和芝麻油拌勻即可。

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回鍋肉

材料：五花肉，青蒜，青椒，紅椒，薑片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽

步驟：連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身，將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片，鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色，加入紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。投入青蒜白及紅，青椒翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉，梅乾菜，大料，生薑，大蔥，老抽，啤酒，生抽，白糖，白鬍椒粉，芝麻油，蔥花

步驟：梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，淡口不咸即可撈出擠干水分備用；鍋中放水，將五花肉塊、薑片、八角放入，煮約10分鐘左右，撈出趁熱，塗抹上老抽，然後用牙籤亂七八糟地紮上孔。靜置一旁，風乾上色，鍋中熱油，爆香姜蒜，倒入梅菜翻炒調入適量的蚝油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關火備用；鍋中燒熱油，將肉皮朝下放入油鍋，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃，即可撈出；撈出後待其冷卻，皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片，肉皮朝下，將肉片碼放入碗中，將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上，平鋪好，高壓鍋中放適量的水，將碗置入，上汽後，繼續蒸30分鐘即可

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