白巧克力竟非巧克力，那它到底是什麼？

1你喜歡吃白巧克力嗎？就小編所知，很多喜歡吃巧克力的人，不見得也喜歡白巧克力。起初以為白巧克力只是味道太獨特，所以吃起來不像巧克力；後來才知道，原來白巧克力里，根本就沒有巧克力的成份啊！

2以前很天真的以為，「黑巧克力 & 牛奶巧克力 & 白巧克力」的差別只是牛奶含量的多寡，原來根本不是那麼一回事，其實我們長久以來吃的白巧克力，根本不是真的巧克力…那它到底是什麼？

3根據世界知名巧克力品牌 Godiva曾做出的聲明表示，其實白巧克力在法律上並不能算是巧克力的一種，因為白巧克力里並不含巧克力必備的成分 --- 可可粉，事實上它是由可可脂和奶固體、糖以及香料 (通常是香草) 製成的，也不像巧克力含有咖啡因的成份。可可豆裡面長這樣

4可可脂又是什麼呢？原來這是一種製造巧克力過程中，從可可里榨取、分離出的油脂產物，也就是白巧克力之所以是白色的原因。讓我們看看可可的加工過程：把可可取出風乾、烘烤後

5去掉外殼

6磨成可可膏

7然後會分離成可可 (左) 和可可脂 (右).白巧克力就是右邊乳白色那塊加料製成的，所以說有些地方把白巧克力視為油不是沒有原因，它裡面真的一點可可也沒有啊！而且白巧克力吃起來也比正牌巧克力還肥，想想有點可怕啊……囧

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