黑豆這麼吃有營養，究竟幾種做法的區別是什麼？大多數人不知道！

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黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。

據中醫藥理記述：黑豆有養腎、養陰、補氣、活血解毒、滋補明目、祛風防熱、烏鬚髮等妙用！中醫中屬於滋補上品，《本草綱目》中僅用黑豆做單方治病的處方就有50條之多！

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黑豆的營養成分

每1000克黑豆含：

灰分：46（克）、膳食纖維：102（克）、蛋白質：360（克）、碳水化合物：336（克）、脂肪：159（克）、維生素E（T）：173.6（毫克）、胡蘿蔔素：300（毫克）、磷：5000（毫克）、銅：1560（毫克）、鋅48（毫克）、鈣：2240（毫克）、鉀：13770（毫克）、錳：28.3（毫克）、核黃素：3.3（毫克）、鈉：30（毫克）、鐵：70（毫克）、尼克酸：20（毫克）、鎂：2430（毫克）、維生素A：50（毫克）、硒：67.9（微克）、硫胺素：2（徽克）、熱量：3810（千卡）、能量：15940（千焦）、水分：99（克）。

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黑豆的養生功效

1、補腎：

從中醫的角度講，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,能有效地緩解尿頻、尿急、腰酸，腎虛等症。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視養腎。

2、降膽固醇、抗動脈硬化：

3、益脾：

黑豆它味甘，除了入腎經還入脾經。入脾經，他除了有補腎的作用，它還有健脾益氣的作用。

4、美容功效，抗衰老：

中醫認為黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰，人的肌膚光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤，皮膚衰老得到延緩，減少皺紋出現。常吃黑豆，可以降低色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是肌膚美容之上品。

5、改善貧血：

浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊在對黑豆的研究中發現黑豆皮里的提取物能夠提人體對鐵元素的吸收，帶皮吃黑豆能夠很好的改善貧血癥狀。

6、排毒，減肥：

黑豆含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠增加腸胃內的食物體積，能增加飽足感，又能促進腸胃蠕動，可可以緩解便秘，膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出，改善腸道菌群，為益生菌的增殖提供能量和營養。

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黑豆醋經典做法

黑豆的做法有上百種，做粥、做湯、配青菜。但是今天著重給大家介紹經典的黑豆醋的方法。

醋泡黑豆

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

醋泡黑豆有3種做法：

一是蒸豆泡醋

二是炒豆泡醋

三是生豆泡醋

3個方法各有利弊，兩種熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養成分；生豆泡醋腌制時間較長，豆子口感較硬，但營養更豐富。

原料：有機黑豆適量，有機糙米醋適量，（紅冰糖適量）

蒸豆泡醋做法：

1、將黑豆提前浸泡8小時，蒸熟後，晾乾水份

2、將晾乾水份的熟豆放入有密封蓋的容器中，倒入糙米醋沒過黑豆（可適當放入冰糖一同腌泡，口感較好）

3、密封即可

4、待黑豆把所有的醋都吸收了，既可食用。（建議浸泡時間久一些效果和口感均會更佳）

食用方法：一次食用10-20顆就可以了，但要堅持食用才有效。

炒豆泡醋做法：

1、把洗凈晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒。

2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。

3、放入容器中，在通風處晾涼。

4、把晾涼後的黑豆放入有密封蓋的容器中，倒入糙米醋沒過黑豆。（可適當放入冰糖一同腌泡，口感較好，也可在食用時加上蜂蜜）

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，既可食用。（建議浸泡時間久一些效果和口感均會更佳）

食用方法：一次食用10-20顆就可以了，但要堅持食用才有效。

生豆泡醋做法：

1、黑豆洗凈、風乾。容器熱水殺菌，風乾備用。

2、用一層黑豆一層冰糖的方式堆疊放入瓶中，倒入糙米醋，淹過食材密封

3、約45天-4個月即可飲用，發酵6-10個月以上，味道更佳。

食用方法：一次食用10-20顆就可以了，但要堅持食用才有效。

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醋泡黑豆功效：

可養腎、補腎，能有效調理腰酸、背痛、尿頻、尿急、尿不盡，白髮增多、耳鳴、眼花、聽力下降、記憶力下降等。

趕緊回家試試做起來！

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