一頓不夠再來一頓的檸香酸辣魚片

檸香酸辣魚

材料:草魚片

配料:青檸檬一個,青椒兩個,紅椒一個,蒜少許, ,姜少許,海鹽少許,油少許,白鬍椒少許,玉米澱粉少許

做法:

1.仔細片出魚身上的大刺,切段,用青檸,白鬍椒,少許海鹽腌製備用

2.魚肉片成薄片,同樣用青檸,白鬍椒,玉米澱粉抓勻上漿

3.鍋燒熱,放入少許油,將片出來切段的帶刺魚片兩面煎黃

4.加入清水,姜煮開,轉小火,煮大概八到10分鐘

5.加入青紅椒,青檸檬,蒜片轉大火煮開

6.另起一鍋,將水燒開,漿好的魚片在開水裡滑一下馬上撈起

7.漿滑過的魚片倒入魚湯鍋中,撒少許白鬍椒煮開起鍋.

Tips:

1.如果買的市售的草魚或是其它養殖淡水魚,做清湯去腥是最重要的一步,青檸是個不錯的選擇,沒有的話料酒和白鬍椒也可以,但那樣就是不同風味了.

2.另起一鍋滑熟魚片也是去腥,保持湯鮮,清澈的另外一個注意點.

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