90後理工男放棄高薪自主創業，開文藝咖啡店月收入三四萬

華燈初上，湖南省衡陽市南華大學北門街道開始繁華起來。一家名為「夢想家」的咖啡廳就在這條街落戶。

這場有關「咖啡和夢想」的拍攝，始於一篇理科男投資開咖啡館的新聞報道。

這篇報道吸引了拍攝者陳濤，不僅因為咖啡館的四位合伙人是他的學長，也因為他想弄明白「為什麼有穩定的工作還要去開咖啡館？」

為了了解這裡面的故事，他利用課餘時間「潛伏」在這家名為夢想家的咖啡館裡十多天，用一組的照片給之前的疑問划出了答案——有人將夢想給了醇香的咖啡，有人將夢想給了自己的相機。

經過2個月的市場調研和一個多月裝修試營業、 這家咖啡廳已步入正軌，平均每天大約可以光顧60多位顧客。透過櫥窗看店內，從書櫥到擺件都顯露出濃濃的文藝風格，但令人驚訝的是，咖啡廳的四個合夥創始人都是被人視為木訥的理工科大男生。

「充滿未知性的創業和穩定的工作相比總是有差異的，但是作為年輕人，我們更喜歡為自己的夢想闖蕩。」四個夢想家咖啡廳的創始人說。

上午9點半，蔣旭彤一晚上都沒回出租房，打烊後一直呆在店裡在忙著做宣傳文案，「我們前期的宣傳工作做的不是很到位，學生市場沒有完全打開，正在想辦法改進。」營銷專業出身的他正在想辦法攻克這個問題。

上午，蔣旭彤和王偉開了將近半個小時的車到市場採購，採購來源分為三個主要來源：水果市場，網上訂購和超級市場，有了這輛車，他們省了很多事。

上午十點半，王偉正在選購咖啡豆。有了一段時間的採購經驗後，他對材料的質量和價格都會有一定的把握。水果的新鮮程度，麵粉的口感，都需要精挑細選，產品就在在挑挑揀揀的過程中進步發展。

上午10點半蔣旭彤正在挑選店內的餐具，店內的所有「文藝味」餐具都是他一一挑選的。

下午4點50分，王偉正在工作間做餐點，門上貼滿了「早班早市開店流程」、「夜班打烊流程」、「衛生管理制度」……，這個「咖喱牛腩」的小便條都是他們在網上、書上摘錄下來的，由於店內員工大多數是兼職學生，流動頻繁，貼心得小便條，體現了咖啡店和諧的「店員文化」

閑暇之餘，四人會和老顧客們坐下一起玩紙牌遊戲。「我們的初衷是完成自己創業夢的同時也幫助別人完成夢想，所以叫『夢想家『，這體現在我們為其他創業者提供一些創業信息，也體現在為所有有夢想的人提供一個清雅的環境。」

晚上7點，黃海正在擦拭著水果櫃的玻璃窗，為了保證飲料的質量和口感，冷櫃里的水果經常會更新，他是店主，店裡雇了在校大學生兼職，不過晚上顧客多的時候還得四個人一起忙碌。

晚上7點半，黃海拿著菜單熱情的給客人介紹店裡的新品，菜單是手工製作的，大部分都來自員工的創意。「顧客翻開之後會有一種新奇感，這也是我的店裡的特色之一。」他笑著給說。理科生出身的他們有時文藝的想法不夠，就會充分發掘員工們的智慧，為了鼓勵員工創新，還有一套店內的獎勵制度，形成獨特的「員工文化」

晚上9點半，楊帆、黃海、蔣旭彤、王偉聚在一起開會，店裡每周都會組織一次討論會，總結一周的業績，以及相關數據的分析。每個月也會有一次員工大會，會議內容很豐富，不僅討論產品的上架下架、下個月的發展計劃，而且還會讓每個人進行自我總結，不同的是，針對大學生兼職，會議還會有一個特別的流程——個人書籍觀後感的交流。

討論會上，數據顯示店內每月收入三萬五左右，減去店裡支出以及四個人生活開支，雖然咖啡廳處於盈利狀態，但是蔣旭彤覺得這個收入並不是特別令人滿意。根據顧客類型和已上架產品的受歡迎程度等，他正在採取更多措施來提高營業額。

「我們的產品也說不上什麼很好的特色，都是自己親自選材親自做，不像外面的大部分都是奶精香精沖泡的東西，味道好但是並不營養。」 咖啡師黃偉說。由於沒有製作經驗，最初咖啡的口感不是特別好，但是後來不斷調整，現在咖啡的口感已經有了很大的進步。

凌晨1點多，他們四個回到了合租房，從這到咖啡廳只要十分鐘左右，四間房，條件不是特別好，但是靠近大學，房租不可避免的高。

回到合租房，由於工作太忙的緣故，四個人忘了交電費，打著手電筒匆忙洗漱後，結束了一天的忙碌，進入夢鄉。

出租房比較亂，只有簡單老舊的一些傢具，玻璃茶几上擺著《甜品技術課》、《身體語言》，2014年畢業後，他們通過自學和接受專業培訓惡補了一年的經濟學知識、甜品飲料技術才開始開店。

帶著小貓，在冰冷的冬日清晨里行走，像一次通往未知的探索。

「不知道今天又有什麼在等我，正如我們創業的過程一樣，這種探索式的體驗很新奇，我們也很享受，開這家店是我們的夢想，實現的過程雖然難，但是很幸福。」四個理科男開咖啡店，與大學專業知識完全不對口，但正是這樣一個探索未知的過程對許多大學生創業者來說或許就是創業的魅力所在。

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