做一次吃20年，泡在辣椒里的木桶腌魚

許多事情，大抵如此，當你擁有的時候不知道它的彌足珍貴，而當你失去了過後卻又總是懷念不已。花有重開日，人無再少年。為人者一世，頗為短暫，能迎來今日，當萬分知足。過日子也是一樣，當以平常心生情味，珍惜幸福，莫負今朝。無論是在侗家的大小即使上，都有農家婦女自製的腌魚擺成一條街在市場賣，如同我們吃的青菜一樣普通，買賣的人都非常多。

那麼這些魚是怎麼做的呢？和韓國泡菜的辣醬看起來有些相似，但是又有所差異，以糯米飯和辣椒粉為主要原料。

半斤左右的鯉魚去除內臟之後抹上鮮紅的辣醬加水拌勻，上下面鋪槽放上魚，上蓋闊葉、草圈，並以岩石重壓，然後灌以清水復面，使之與空氣隔絕，一年後即可取出食用，放了十幾年的視為珍品。

在那裡，可以看到鯉魚收穫之季家家戶戶都會製作這樣美味，為了吃上這樣魚不惜等上二十年，糯米經過發酵之後魚變酸且不易壞，在我看來是很神奇的。腌制好的魚切片放入香菜即可食用，顏色為紅色，不幹不濕酸度適中，帶有獨特的香氣令人垂涎欲滴，入口集香酸辣甜為一體，難得的極品美味。

腌魚是當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素，10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉等功效是開胃的絕佳美味。在我們的人生旅途中，總會有得失相伴，悲喜相依。而我們也終是在磕磕絆絆里獨自成長，終是在風風雨雨里學會歷練。四時有更替，季節有輪迴，嚴冬過後暖春必到。

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