糖尿病患者還在以為吃粗糧能夠降血糖嗎？

很多糖尿病患者應該都聽過這樣的說法，糖尿病患者應該多吃粗糧，因為粗糧富含膳食纖維，糖尿病患者多吃粗糧有利於控制血糖，因此每天只吃粗糧，不吃細糧，這樣才有利於降血糖。其實這個說法不大正確，糖尿病患者為了避免血糖升的太快，常常會讓自己的飲食不至於過於精細，所以會選擇粗糧，但是並不是說將粗糧作為主要飲食就能降血糖的。

粗糧不能降血糖

很多糖友也存在誤區，認為粗糧可以降血糖。但實際上，粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內後，無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用，只是粗糧裡面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。我們應該強調的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強調粗糧可以降低血糖。

粗糧在胃裡的排空速度比較慢，這就會造成一種輕度的飽脹感，使得人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。

糖友吃粗糧也有講究

有的患者認為粗糧有益於健康，所以就餐餐吃，一段時間後，雖然血糖較穩定，但人卻消瘦了。這是因為粗糧營養雖好，但由於其營養成分都隱藏在堅固的種粒結構中，因而吸收率並不高，對於胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由於吸收不好而造成營養不良。

讓粗糧發揮更好的營養作用，就需要講究吃粗糧的方法。

首先，要注重粗細糧搭配，在以細糧為主導的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。

其次，粗糧要細做。粗糧細做可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來煮飯並不太適合，熬粥較好。玉米與麵粉混合製成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米麵餃子也可常選食。

總而言之，適時適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。

有哪些粗糧不能作為主食長期單獨使用呢?

蕎麥：蕎麥富含蘆丁、粗纖維等，可用來調節血糖、降低高血壓和高血脂，並有著很好的食療效果，但蕎麥中的蛋白質屬於不完全蛋白質。它不能為人體提供必需氨基酸，而且因粗纖維含量太多，易加重胃腸消化的工作量。所以，蕎麥雖有降壓和調節血糖等作用，卻不可長期單獨食用，與其他糧食混合配餐才比較科學。

高粱：高粱含脂肪和糖都較低，粗纖維的含量比其他糧食作物高，但它含的丹寧(屬鞣質)成分較多。丹寧有著較強的收濕、澀腸功能。對於伴有鬱熱、便乾的患者，極易引起便秘。如果糖尿病患者長期食用，會加重耗津傷陰和便秘癥狀。且高粱中的蛋白質和氨基酸都屬於不完全的蛋白質，所以高粱不適合糖尿病患者單獨長期食用。

大豆：大豆在所有粗糧中營養價值最高，含糖量也較低，僅為25％左右，是糖尿病患者較為理想的食物。但大豆要作為主食而長期食用也不適合。因為大豆中含有蛋白質抑制酶，吃得太多或長期食用，可引起腸脹氣或消化不良。另外，大豆中還含有嘌呤成分(由天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸胺等合成)，其在體內的最終代謝產物是尿酸。這對於糖尿病性腎病患者的病情和治療極為不利。所以，大豆的營養價值雖然較高，但因其所含的特殊成分，也不適合糖尿病患者作為主食長期食用。特別是已並發腎病者，更不宜作為主食長期食用。

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