忘不掉老普洱的那鍋泡菜羅非魚

劉慶明（圖文）

思茅明禮巷有一家名叫「萬家福」的普洱老店，生意十分興隆，我和其它的食客們一樣，主要就是沖著其中的一道美食而來，這就是那鍋味道十足、回味無窮、酸爽無比的泡菜羅非魚。

萬家福的這道泡菜羅非魚是店主經過長期潛心鑽研而摸索出來的，它選材上等、用料精良、做工考究，所用羅非魚都是由本土水質較好的魚塘養殖出來的；所用配料也都是選用各地上等的優質食材，而且用料充足、夠味、有勁。據店主介紹，僅辣椒一項大約一年就需要數噸之多。

我們知道，羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無肌間刺，用來烹制泡菜魚，味道極佳。而且，羅非魚還具有很高的營養價值。它含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。在日本，這種魚被稱為「不需要蛋白質的蛋白源」。

羅非魚是一種蛋白質含量高但碳水化合物少的魚。它的鈉含量低，並且包含一定數量的磷和煙酸。它還富含硒、鈣、鈉、鐵、多種維生素。

另外，羅非魚還富含人體所需的多種氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。豐富的蛋白質，能夠促進腦部和身體的健康。

萬家福在明禮巷開餐館已經很多年了，這裡一年四季都可以吃到新鮮的羅非魚。尤其是經過烹飪的泡菜羅非魚，質地更加柔軟誘人，口味更加酸甜清香。由於它口味好，魚肉鮮嫩，湯清香郁，口味酸甜，香辣可口，所以這裡的回頭客也比較多，經常是餐位爆滿、門庭若市。我做為一名土生土長的思茅食客，還真愛上了這口泡菜魚的味道，經常到這裡來打打牙祭，舒展舒展心中的酸爽。

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