【研究】開飯前先拍照食物更美味打哈欠不受人為控制

新聞 09-04

吃前先拍照食物更美味

美國一項最新研究顯示，吃飯前先拍照，食物更美味。研究人員把131名志願者分成兩組，分別向他們發放健康食物和不健康食物。在每一組裡，一半人被要求直接吃下食物，另一半人則被要求先給食物拍照，然後進食。當食物屬於易上癮甜食時，那些先拍照後進食的人給食物美味程度、喜愛程度打分更高。

志願者進食健康食物時雖然沒有上述差別，但研究人員發現，如果告訴志願者周圍的人也在吃健康食物，他們就會在拍照後給食物的美味程度和喜愛程度打出更高分。研究人員解釋稱，拍照過程本身讓人對食物的「色香味」給予更多關注。拍照對健康食物美味程度產生影響，是因為進食者從中獲得滿足感和成就感。

司機開車分神很常見

美國交通運輸部和美國國家公路交通安全管理局的研究人員進行了一項實驗，旨在量化駕駛過程中的分神情況。由於他們暫時無法在真實駕駛過程中對司機進行監測，所以他們做了一個模擬。志願者連續五天在駕駛模擬器測試，迅速沿著一條平直而車輛稀少的「高速公路」完成兩次20分鐘的行駛。

研究發現，在模擬駕駛過程中，人們非常容易分神，一些人可能70％的時間裡都在分神。受試者在第二次測試時更容易分神。通過觀察腦電活動，當分神確實發生時，他們看到電生理大腦模式發生了明顯的變化。研究人員表示，分神可能是生活中的重要組成部分，是不可避免的。這可能是在辦公室漫長工作一天後恢復精神的一種方式。

花生醬可降膽固醇

美國賓夕法尼亞大學一項研究顯示，花生醬不但不會引起肥胖，還是一種非常好的健康食品。研究發現，每天吃一份花生醬（大約相當於兩湯匙）的人比不吃的人，在維生素等營養物質的攝取上，更能達到美國政府所頒布的「每日建議攝取量標準」。這是因為，花生醬中含有豐富的維生素、微量元素和蛋白質。

研究還發現，花生醬中含有大量的單一不飽和脂肪酸，它可以降低人體內的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風險。另外，哈佛大學的一項研究也證明，經常吃花生醬和堅果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，效果越明顯。

打哈欠忍不了

英國諾丁漢大學研究人員招募36名志願者，讓他們觀看他人打哈欠的視頻，並允許隨意打哈欠。第二次，研究人員讓志願者觀看相同視頻，但必須忍住不打哈欠。結果，志願者們在第二次時10分鐘內平均打了0.17個完整的哈欠、3.86個「強忍住的」哈欠，哈欠總數與第一次可隨意打哈欠時一樣。

研究還發現，當被要求抑制這種渴望時，志願者反而更渴望打哈欠。研究人員稱，打哈欠的傳染效應因人而異。當人們試圖忍著不打哈欠時，大腦初級運動皮質區變得緊張，這一區域控制打哈欠等行為，人們因此變得更渴望打哈欠。研究人員認為，這一結果可能有助治療痴呆症。痴呆症患者的癥狀之一就是易受他人打哈欠傳染，而且一打就停不下來。