大蒜我們每天都吃，經常吃大蒜會損害肝臟？一天吃多少蒜適量？

大蒜作為我們經常使用的調味品，雖然許多人習慣天天吃，但一般較少的用量即可起到很好的效果。

大蒜中有機硫化合物含量豐富，屬於植物化學物的一種，因此大蒜具有很好的健康功效，其營養成分可以預防癌症、心血管病等慢性病。

大蒜中豐富的肽類、甙類、酶類活性使其有著獨特的健康功效，對於調節人體新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯有一定療效。

大蒜因具有較強的抗菌消炎作用也使它在食物中獨樹一幟。有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。

長期過量食用大蒜，會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個「度」。

科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無益。

由於發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。

因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。

肝病患者不宜吃大蒜

大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多癥狀。

另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

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