辨別鐵觀音好壞的 6大技巧和兩大誤區
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引：
想要買到質量上乘的鐵觀音，就必須懂得如何辨別鐵觀音的好壞。
鐵觀音產區是在安溪，然而內安溪（長坑、祥華、感德、劍斗）更是生產優質鐵觀音的主要產區，此外春秋兩季採制的鐵觀音質量較優。
評定茶葉的優劣是通過人的視覺、嗅覺、味覺對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行綜合審評的。審評方法是通過「干看外形」和「濕評內質」這兩個程序來進行的。
6大技巧
干看外形
主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥壯、重實、色澤砂綠，干茶香氣清醇的，此類茶即鐵觀音特徵明顯，均為上品茶；反之為次品茶。
濕評品質
茶葉經沸水沖泡後鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
嗅香氣
先嗅香氣是否突出，在區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香是採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高、馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
嘗滋味
用茶匙舀取適量的茶湯入口，注意不要過多，通過舌頭在口腔中吮吸打轉，使口腔各部位的細胞做出綜合的滋味感應。凡滋味醇而帶爽、厚而不澀的均為上品；反之為次品。
看湯色
看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品；暗濁的為次品。
觀葉底
將經過沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的，均為上品；反之，為次品。
選購鐵觀音的兩大誤區
誤區一：鐵觀音越香越好
初入門者在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好的鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，但並不是越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔是山區，那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉積累較多的芳香物質，茶葉厚而軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能製作出優質的茶香，價錢也比較貴。此外，好的茶香與其品種有關。
從整體表現來說，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定製法製成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的「觀音韻」。其特有的花香、果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花窖製成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。
誤區二：只認鐵觀音，不看產區
認識了香味，還須對其產區有所認識。鐵觀音茶與產地密切相關，不同產地生產出的鐵觀音，品質有差異。同一個品種，在幾千米範圍內，就會有不一樣的表現。消費者不可能實地去考察看各產區的土壤和氣候，但可通過品茶實踐辨別出哪個產區的茶比較好。安溪鐵觀音目前已遍布安溪區域東西南北，且延伸到安溪縣外或廣東甚至台灣等地。因此買鐵觀音不能光看「鐵觀音」，也要講產地。此外，由於日照長、溫差大，安溪東北產區的鐵觀音也有較佳的表現
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