腫瘤患者飲食營養重點之怎樣製作高蛋白飲食？

腫瘤患者由於代謝的特殊性，要採用高蛋白飲食，製作高蛋白飲食首先要選對食材，能提供優質蛋白質的食物有肉、蛋、大豆和乳製品。

製作接地氣的高蛋白飲食

1

乳製品

用牛奶煲湯或煮粥；在麵包片或餅乾上抹乳酪；水果沙拉或混合沙拉中添加酸奶或乳酪。也可將酸奶和水果製成奶昔一起飲用，味道更好。

2

蛋類

將雞蛋煮熟，存放在冰箱中，整個食用或將其切碎加入湯和蔬菜中；不要用開水沖雞蛋，以免生雞蛋上的細菌帶來的感染風險。所有的雞蛋均需煮熟以避免有害細菌，剛剛煮熟的雞蛋比煮老的雞蛋更好消化。如果不喜歡吃雞蛋，可將雞蛋打散和面後做成麵條或面片等。

3

魚類、禽類和畜肉類

當患者消化能力正常時，魚禽畜肉可按常規方法食用。在放化療期，有胃腸道反應時，應該做成肉糜，或入粥，或做湯，亦可汆較嫰的丸子食用。做肉類食物時，不能只喝湯不吃肉，蛋白質及其他營養物質主要在肉里。

4

豆子、豆類、堅果和籽類

大豆（黃豆、青豆、黑豆）及其製品（豆腐、豆漿）、鮮豆（扁豆、豌豆）、堅果和種籽（核桃、榛子、杏仁、葵花籽、芝麻）都含有豐富的蛋白質，豆腐較易消化，推薦食用。堅果及種子是很好的營養加餐食品。將堅果類打碎，添加到水果、蛋撻和蛋羹中，也可將其加到蔬菜和麵條中。

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