四道超過癮大肉肉硬菜，烤牛排烤豬排烤羊腿烤火腿任你選
有一陣子沒上大肉肉了吧？閑話少說，直接上食譜。
烤外脊牛排
總計時間：3小時50分鐘
八人份
用 料
此處是嘮叨
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做 法
預熱烤箱到230度。迷迭香和大蒜細細剁碎，倒入卡宴辣椒粉攪勻，然後倒入適量橄欖油攪拌成糊糊。用糊糊將牛排整個搓一遍，寬寬撒上鹽。
洋蔥、芹菜切丁，胡蘿蔔切段，蘑菇去蒂切四瓣倒入烤盤中，再倒入橄欖油、鹽攪勻。接著倒入干紅、高湯、香葉，然後將牛排放進去，送進烤箱烤45分鐘。
烤箱溫度降到175度，繼續烤2小時20分鐘，中間旋轉一次烤盤，而且不時舀起盤中的湯往牛排上澆一澆。如果盤底的湯下的太快，就再加1杯高湯。
牛排出爐後晾15到20分鐘再切。嘗一嘗配菜，必要的話可以適量再加點鹽。撇掉盤中湯表面的浮油，撈出香葉。然後配菜和湯與牛排一起上桌。
烤羊腿
總計時間：2小時20分鐘（外加腌制時間）
六到八人份
用 料
此處是嘮叨
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做 法
在烤盤上鋪上錫紙，然後放上羊腿。2大勺芥末醬、白醋、蒜泥、1茶匙鹽、半茶匙胡椒粉、百里香攪勻，整個兒澆在羊腿上，然後包上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制過夜。
預熱烤箱到220度。在一個烤盤裡支一個架子，從腌料中將羊腿取出，帶脂肪的一面朝上放架子上，撒上鹽、胡椒粉整個裡里外外搓一遍，然後撒上橄欖油再搓一遍。
將烤盤送進烤箱，烤25到30分鐘，然後降溫到175度，繼續烤50分鐘到1小時20分鐘（一般說來，每磅=12到14分鐘）。烤好後取出羊腿，脂肪一面朝下放案板上晾30分鐘。
晾的時候準備肉汁。?乾淨烤盤底的汁液和黏糊糊的東西，倒入鍋中，再倒入剩下的腌料、雪莉酒和剩下1大勺芥末醬煮開，然後轉中小火邊煮邊攪打5分鐘，湯汁濃稠了就裝碗。羊腿逆絲切片，和肉汁一起上桌。
法式豬肋排配蘋果梨醬
總計時間：1小時40分鐘（外加腌制時間）
四人份
用 料
此處是嘮叨
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法式豬肋排指的是一種特殊的肋排切法，喏就是大圖裡這種。一般說來，高端超市能找到。
做 法
製作鹵料：鹽、蜂蜜、1杯水倒入鍋中高火煮到完全融化，然後離火，倒入杜松子、迷迭香、胡椒粒、香葉和大蒜腌20分鐘左右，然後倒入一口深鍋中，再倒入14杯冷水。往豬排上用小刀划出菱形紋，然後將豬肉放進鹵料，送進冰箱冷藏腌制過夜。
預熱烤箱到175度。從鹵料中撈出豬排，沖乾淨表面，然後拍干。倒上半茶匙鹽、半茶匙胡椒粉搓一遍。中高火熱鍋，倒入橄欖油和豬排煎10分鐘左右，整個變成金棕色就連鍋帶豬排一併塞入烤箱，烤40分鐘左右後取出，放案板上蓋上錫紙晾15分鐘。
這期間準備蘋果梨醬。從烤盤中?2大勺油，倒入鍋中中火加熱，然後倒入剁碎的紅蔥頭翻炒5分鐘，再倒入去皮切丁的蘋果和梨、蔓越莓干、橙汁、蘋果酒、紅糖、芥末醬、迷迭香、半茶匙鹽、半茶匙黑胡椒、卡宴辣椒粉煮開，然後轉中火繼續煮5到8分鐘，直到所有水果都煮軟了、湯汁變得濃稠就裝碗。將豬排沿著肋骨縫隙切開，然後澆上蘋果梨醬上桌。
黑胡椒石榴糖漿烤火雞
總計時間：2小時15分鐘
十到十二人份
用 料
做 法
預熱烤箱到230度。先準備醬汁：石榴糖漿、山葵醬、芥末醬、半茶匙鹽、1茶匙半的胡椒粉攪打均勻，然後腌一會兒進進味兒。
這期間準備火雞。剁掉雞脖子、掏空內臟，放冷水底下沖洗乾淨然後拍干。用鹽和胡椒粉將整隻雞里里外外搓一遍，然後整個兒刷上黃油（別漏掉肚子里）。用線繩將雞翅、雞腿牢牢綁好塞進肚子。在一個大烤盤上放一個架子，將火雞雞胸朝上放架子上，烤45分鐘左右，變成金棕色就取出。
將烤箱溫度降到175度，繼續烤1小時。每隔15分鐘，就往火雞身上澆一層高湯。然後往火雞身上刷上醬汁，繼續烤15分鐘。
火雞出爐，刷上剩下的醬汁。蓋上錫紙放案板上晾15分鐘後再切。
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