評月餅那些餡兒：莫讓網紅的酸爽毀了傳統的美好

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前不久，餐訊君的一篇《壹頭條 |一道壽司，半載生命，超越50年的技藝打磨，換回「壽司第一人」的世界美譽，只有他才能告訴你什麼是匠心～》打動了無數網友，不少人表示被小野二郎父子幾十年如一日地堅守傳統工藝的匠人精神所感動。的確，在高速發展的現代社會，對經典的傳承與守護顯得彌足珍貴，而最近爆發於網路中的各種奇葩月餅，也再度引發大眾對商家大打「網紅牌」，破壞傳統與匠心的批判。

作為中國著名的傳統小吃代表，月餅源自中秋節的飲食習俗。古時，月餅作為祭品，只在中秋節前夕售賣，並在節日當天食用。自北宋開始，民間便有了吃月餅的傳統，而月餅則逐漸發展出各式各樣的口味與形式。

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千百年後的今天，我們的老祖宗怎麼也想不到，中秋節在數月前，便隨著月餅上市銷售而打響。今年的「月餅戰」更提前2個月便拉開序幕，而商家為了搶奪消費市場，紛紛各出奇「餡」，令人亮瞎了眼。

像大蝦芝士、酸菜牛蛙等，都不算神馬了，畢竟有韭菜雞蛋、泡椒鳳爪在前。不過，敢問商家能否考慮下消費者的「口感」？

酸菜牛蛙月餅

韭菜雞蛋月餅

不少網友在三觀被震碎之餘，也用盡自己的想像力，吐槽這些畫風清奇的月餅。相比「十三香小龍蝦」、「蟹粉鮮肉」等年度熱門菜品所形成的月餅餡料，大多人表示，部分商家推出的餡料實在有點辣眼睛~~~

不僅如此，更有一波網友評比出了「TOP10吐血款月餅」，來抒發自己吃月餅時的生無可戀。

啥海參月餅啦、巧克力香辣牛肉月餅啦、皮蛋月餅啦，簡直是月餅界的一股「泥石流」......

海參月餅

巧克力香辣牛肉月餅

皮蛋月餅

奇葩的網紅月餅們

如今，眼看商家們大打網紅經濟，連年少時吃的月餅都不放過，餐訊君除了無奈，也就剩下無語了。關鍵是，部分商家的創新似乎用錯了地方。

1.創新需要考慮實際

針對市面上出現的奇葩月餅品種，餐訊君十分贊同一些業內人士的觀點，餡料的創新需要考慮到食材本身的屬性，比如像酸菜牛蛙，縱使鮮嫩爽滑，一旦冷卻，恐怕味道也好不到哪兒去。而鮮肉、蛋黃等傳統餡料之所以普遍受歡迎，就是因為它們經歷了從古至今的市場更迭，適應了人們的味蕾、口感。

2.浮誇的網紅牌走不遠

現在，品牌商家都熱衷於藉助網紅效應來刺激消費，殊不知隨著消費升級，顧客的選擇逐漸具有一定的標準和底線。一味想著吸引眼球，反而容易導致消費者心理上的不適，遭受輿論吐槽。哪怕當下能賺得一桶金，可長遠來看，無法持續獲得消費者的青睞。

3.造節也該考慮產品屬性與傳統文化

看著天貓、京東等電商們大肆造節創營收，餐飲、食品企業難免眼紅，也想照葫蘆畫瓢，但別忘了，餐飲、食品企業經營的是食物，需要考慮基礎條件才行。不顧消費者的感受，強行借節日怒刷存在感，只會令人反感。另外，一些事物也包含著文化基因，不計後果，單以「消費者喜歡潮流」的思想自我安慰，最終是東施效顰，被消費者冷眼相待。

除此之外，餐訊君還想誠摯地提出2個問題：

1.匠心在哪兒？

根據餐訊君以往做內容時的感受，發現目前大眾對「網紅」二字存在抵觸心理，他們更願意被像小野二郎這樣樸實無華、鑽研工藝的匠人所感動，而這些匠人之作，也是真正受到大眾追捧的網紅。不知推出「特色餡料」的商家，又花了多少時間在產品製作本身呢？有沒有思量食物對消費者的意義？

2.破壞的只是美食本身？

其實，此番針對奇葩月餅的輿論指摘，最主要的不是這些月餅具備「黑暗料理」般的殺傷力，而是它們破壞了消費者對中華傳統節日的情感與追憶。月餅作為中秋佳節的傳統小吃，象徵著合家團圓，自有它深層的文化意義。而商家的矯揉造作卻打破了傳承經典的美好，自當難逃消費者的批判。

通過今年的月餅戰，餐訊君和許多網友一樣，真心hold不住某些商家的招數了。在此，希望大家能「少點套路，多點真誠」，踏實走心，從消費者、產品、社會三個維度出發，合理創新。有時候，堅守能帶給消費者更多的溫馨。畢竟在傳統逐漸遺失的今天，多一點對經典的回味，實屬不易！

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