麻辣小龍蝦的家常做法

麻辣小龍蝦的做法：

1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂

2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準備好的其它調料炒香

3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻

4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒

5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮

6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。

簡單四步搞定小龍蝦：

1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有臟污）

2、注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然後拔出，蝦腸就跟著出來了。

3、用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷。

4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連接部分，就行。

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