五仁月餅的做法

以前光吃月餅，覺得好難做的，結果接觸到烘培，沒想到，月餅還是比較簡單的，這是第二次做月餅，很好吃！

By 青春妹m

用料

花生 50克

瓜子 50克

杏仁 50克

核桃 50克

葡萄乾 20克

黑芝麻 20克

白芝麻 20克

白酒 10克

玉米油 60l

涼白開 90克

白砂糖 70克

糯米粉（炒熟） 120克

月餅皮：糖漿 150克

中筋麵粉 200克

花生油 60克

梘水 2克

蛋液 適量

手粉（玉米澱粉） 適量

做法步驟

1、將花生核桃放烤箱烤熟，分開烤哦，160度，花生看見殼嗶開就可以了，大概5分鐘左右，注意觀察，核桃5分鐘就可以了

2、將核桃、花生、杏仁打碎，葡萄剪成兩半，黑芝麻白芝麻，瓜子全部放在一起

3、將糯米粉放入鍋中，用小火翻炒熟，幾分鐘就可以了

4、放入乾果中，倒入涼白開，10克白酒，和玉米油，

5、攪拌成團，放入冰箱冷藏

6、現在做月餅皮，將糖漿，梘水和花生油放在一起，攪拌均勻

7、放入中筋麵粉，混合成團，靜置1小時，蓋上保鮮膜

8、將餅皮和餡分成2:3狀態，餅皮20克，伍仁餡30克，

9、帶上一次性手套，將餅皮壓扁，伍仁餡放在中間

10、將伍仁餡包裹起來，用虎口往上推，直至合攏

11、沾上玉米澱粉，膜具中也沾點

12、放入膜具，膜具向下壓

13、放入預熱好的烤箱160度，中層5分鐘，放入烤箱前噴點水

14、5分鐘定型，不要太久哦

15、拿出刷上薄薄一層蛋黃液，蛋黃加一點冷水就可以，放入烤箱，繼續15分鐘即可

16、出爐，第二次做沒有那麼熟練，蛋黃刷的不怎麼均勻

17、這是放了一天後照的，慢慢在回油了

18、一般月餅要兩到三天回油，才出爐的皮是硬的，回油後皮就軟了

19、伍仁餡真的太香了！

小貼士

每個烤箱脾氣都不一樣，溫度需要根據自己烤箱進行調節！ 伍仁餡還可以加點其它堅果，自己喜歡就行。 烤前噴水，是為了避免烤裂。

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