女吃藕男吃韭，秋天吃藕不變醜
人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。立秋過後，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜肴。
蓮藕富含澱粉、蛋白質和天門冬素、維生素C，含糖量比較多，生吃的話可以清熱潤肺、涼血行瘀；而熟吃的話，可以健脾開胃、止瀉固精。因此在夏秋季節多吃一些藕是個不錯的選擇。藕的吃法很多，生的可以涼拌，熟的可以煲湯，但對於熱愛素食的人來說 ，夏秋季節可以適當多補充一些油脂和蛋白質，用豆腐製成餡兒心，之後調入胡蘿蔔、香菇、芹菜、荸薺，口味重的人可以適當調入一些鹽，醬油則一定不要放太多，會影響菜肴的顏色。炸素藕盒的麵糊不要調得過稠，炸出的藕盒會感覺比較硬，麵糊只要能掛住藕盒外面即可。
在購買時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節且不幹縮未變色，頂端的「鸚哥頭」越小越好。如果藕發黑，有異味，則不宜食用。
加工鮮藕時不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦乾，就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
藕可以涼拌，也可以煲湯，但在秋天來到的時候，總想炸著來吃，覺得炸的藕盒更能體現出藕的口感和咬頭。相比肉餡藕盒，豆腐餡料讓炸藕盒感覺更加細嫩，也更適合秋天補水的主題。
本 期 挑 戰 主 題：藕
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徵集時間：9月1日～9月7日
我們會在下周五（9月7日）
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炸素藕盒
- 做法 -
1/將蓮藕清洗乾淨去皮，切成片，浸泡在水中備用。
2/ 胡蘿蔔、荸薺、姜去皮，切成小丁。香菇、芹菜清洗乾淨，切成小丁備用。
3/ 將北豆腐用勺子碾壓成豆腐泥。
4/ 將胡蘿蔔丁、荸薺丁、姜丁、香菇丁、芹菜丁放入豆腐當中攪拌均勻。之後加入麵粉，加入調味，拌勻。
5/ 將調好的餡料加入蓮藕片當中，製成蓮藕夾。用適量的麵粉加入涼水調成麵糊。
6/鍋中坐油，中火加熱到五成熱，藕夾放入麵糊當中煎炸成素藕盒即可。
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上一期「花蛤」小煮收到了好多廚友們的投稿，簡直是美壞了小煮我~~話不多說，小煮挑一些優秀選手的作品供大家欣賞！~
1來自maomao的蒜香醉花蛤
（maomao同學還細心的附上了菜譜）
- 用料 -
花蛤500g / 蒜2瓣
鹽5g / 糯米酒10ml
花生油5ml / 小蔥1根 / 小米辣1個
- 做法 -
1.將花蛤泡鹽水半小時以上，吐盡泥沙。
2.沖洗乾淨後放入錫紙碗中，烤箱230度預熱。
3.兩勺糯米酒加150ml開水攪勻，倒入碗中，沒過花蛤。
4.表面撒上蒜茸。
5.加5ml花生油。
6.烤箱中下層，230度18分鐘至花蛤開殼就好。
7.撒上蔥花和小辣裝飾提味。
2來自monica的豆豉蛤蜊
3來自嫣的酒烹麻辣花蛤
最終獲得料理王稱號的是：
廚友「maomao」
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快來收禮物哦~
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味好美巴西風味燒烤腌料
這一期料理王希望大家再接再厲哦～
