人家冬眠，它卻夏眠！這東西你吃過，六億年前就存在了！

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9月5日 哈爾濱

雷陣雨 16℃~22℃

4-5級轉微風

這個比原始魚類出現還早，

在六億多年前的前寒武紀就開始存在的神奇物種，

就是——野生海參！

野生海參的生長

野生海參生長於深海區域，一般生活在海底的岩石上。夏天是萬物生長最旺盛的季節。而野生海參卻悄悄潛入水底，不吃不喝睡大覺了。這是因為野生海參是以食浮游生物、火山岩等為主的，而浮游生物對水溫十分敏感，冬天水冷的時候，浮游生物下潛到海底尋找溫暖，此時是野生海參們最為快樂的季節。夏至水暖的時候，浮游生物上浮至海面進行繁殖，海參便失去了食物，進入了一年一度的自然界動物中獨一無二的「夏眠狀態」。

野生海參的捕撈

野生海參的捕撈具有一定的季節性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什麼野生海參肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因。 由於野生海參動作緩慢，很少離開石頭，所以抓他們一定要沉水下去捉。看看，這是潛水員穿戴整齊去海底抓海參了。

野生海參的加工

大連被稱作東北之窗，冬無嚴寒，夏無酷暑。這裡的海產品資源豐富，是全國重要的水產基地之一。大連的工廠不論是從水產加工還是水產養殖在東北都是屈指可數，經過實地考察以及嚴格的篩選之後，美麗石島委託3A級企業大連乾日海洋食品有限公司來加工和生產。在這裡，有先進的礦泉水無菌泡發技術和低溫速凍冷庫。

嚴格監控衛生

在進入生產車間之前，除了基本的換裝，還要保證人員的清潔。美麗石島生產部楊部長說，這樣嚴格的程序主要是為了食品的衛生和安全。我國的相關法律法規對食品衛生監管是十分嚴格的，嚴格監控衛生也是作為食品人的一個基本的要求。

手工清洗保證口感

美麗石島的工人們都在手動清洗海參，美麗石島生產部的楊部長說，之所以人工多於機械，是因為海參以海底有機物質和微小動植物為餌料，為了填飽肚子，它每天要吞吐大量海底泥沙，為了把海參體內的泥沙清除乾淨，保證消費者的口感，他們還在沿用最傳統的方法。

反覆分選只為質量統一

加工海參有幾個重要的環節，清洗、煮制、泡發、冷凍，缺一不可。清洗的次數、煮制的火候、泡發的時間、冷凍的溫度這些都會影響到海參的口感和營養成分。美麗石島野生海參的個體差異比較大，大小不一、軟硬不等，不能用同樣的標準來製作，雖然浪費時間和精力，但只有反覆分選才能保證海參的質量統一。

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