舌尖上的發現—豫北小米黃酒

一次家鄉聚會時，朋友帶來了本地的豫北小米黃酒，色醇味香，口感舒適，飲後舒暢，次日早起神清氣爽。不大喝酒我，像找到了一種感覺，這種家鄉的小米黃酒給我留下了美好的印象。

可惜，我到鄭州後，一直找不到這種黃小米酒，但想再次品嘗的想法卻沒有減退。年前趁著回老家的機會，去拜訪縣電視台的蘇老師，蘇老師是本縣通，說起小米黃酒他娓娓道來。

清代咸豐年間，鄴（今安陽）南首鎮——湯陰縣宜溝鎮，緊鄰南北官道，交通便利，商賈雲集。鎮上有一家酒店，主人叫郭老俊，在酒店後邊還有一個釀酒作坊。該作坊用小米、稷米、麥曲為原料，取古井泉水，用獨特的配方和工藝釀造一種酒。此酒除了具有一般酒功能外，還能舒筋活血、調治內傷，很受當時人們的喜愛。此酒因為是用兩種黃米作原料，所以人們就給它起名「雙頭黃」。加上主人樂善好施，頗受鄉親敬重，因此生意非常興隆。

有一年，鎮上的一家雜貨店夜間突然失火，搶救不及，把店鋪和貨物燒個乾淨，只有兩缸冰糖雖未燒盡，卻已燒化成了醬紅色，店家傾家蕩產，悲慘凄涼。酒店主人郭老俊見了，甚是可憐，就送了些錢財幫他們安家糊口，再圖生計。那一家人很是感激，就把那兩缸燒糊的冰糖送於郭老俊。

郭老俊覺得這樣的冰糖扔了可惜，就琢磨了一個辦法，叫釀酒的夥計在釀製酒的過程中摻雜些冰糖，試試是何味道。結果出乎意料，做出的酒顏色橙紅透亮，而且有一種特別的香味，十分好喝。從此，「雙頭黃」酒里就增加了紅冰糖這種原料，這種工藝一直保持到現在。

傳說大清光緒皇帝年間，朝政腐敗，國力衰退，外國列強紛紛侵略中國。八國聯軍打到北京城時，光緒皇帝嚇得趕緊跑到西安、洛陽避難，後來局勢稍稍穩定後，就沿著南北官道回京城。一路上曉行夜宿，不覺過了黃河來到彰德府（今安陽）地界，行至宜溝鎮時，天色見晚，一行人就住了下來。

地方官吏將皇上安頓好之後，光緒帝就想嘗嘗地方的名酒好菜。當地官員一聽，可忙壞了，急忙安排。好不容易安排好了一桌飯采，酒上什麼呢？於是就想到了「雙頭黃」，忙差人拿來兩壇獻上。光緒皇帝入席後，先喝了一杯酒，立即龍顏大悅，連連點頭說：「好酒，好酒！」，一連喝了數杯。酒足飯飽後，趁著酒興，揮筆賦詩云：「鄴南黃玉漿，色寶味美香；佳酒釀獨特，朕口嘗無雙」。臨回北京時，還吩咐帶走了幾壇雙頭黃酒。

1972年，中日邦交正常化後，當時的日本首相田中角榮首次訪華。在宴席上，田中角榮喝了一杯茅台酒後，突然笑著問當時接待他的周恩來總理：「現在雙頭黃酒生產情況怎麼樣？它常常使我繚夢繞懷喲」。總理一聽，心知田中是個「中國通」，當即巧妙的回答：「還可以，還可以」。

事後，周總理根據對田中在中國經歷的了解，立即讓有關部門向河南湯陰詢問雙頭黃酒的情況。在周恩來總理及有關部門的關懷重視下，省、市、縣各級領導十分重視這個問題，在湯陰的宜溝和浚縣建廠，從此小米黃酒從作坊走向了規模化生產。

蘇老師說：浚縣的小米黃酒已經成為規模生產，成為鶴壁的名優產品及招待名酒。本想去酒廠實地參觀一下，由於時間緊張只好作罷，蘇老師安排人從廠家經營部給我送來幾瓶，盛情難卻我就收下了。

回鄭州後，和朋友一塊會餐時，我迫不急帶的拿出了心愛的小米黃酒讓大家品嘗，每曾想，一大壺酒一會就喝完了。第二天朋友告訴我、昨天飲用的小米黃酒不錯，口感好、色香味佳，飲後舒暢，睡眠香甜，第二天起床後不頭昏不疲勞，還有點精氣神足的感覺；我一直在思考，這個小米黃酒為啥一品就受歡迎，而且還有養生效果。

我仔細看看了小米黃酒的配料：小米、黍（shu）米，冰糖、大棗、酒麴，又上網查看有關資料，我似乎有點明白了，此酒的創始人就是一位養生家，他釀酒的目的就是在那個缺醫少葯的封建年代，為廣大的貧苦百姓奉獻的健身養生美食，通過飲酒達到調理身心的目的。

村村樂網信息通訊員谷存傑深入一線，實地探訪中原特產淵源，用通俗樸實的語言，為你敘述中原特產、解密舌尖上的發現。

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