泥鰍鑽豆腐，你們做成功過嗎？湖北蘄春人有技巧告訴你

嗨，大家好，我是小吃。

在湖北蘄春縣，也就是醫聖李時珍的故鄉，有一道名菜，也就是今天小吃要和大家分享的這道蘄春泥鰍鑽豆腐。泥鰍鑽豆腐本是一道民間名菜，其特點是營養豐富，肉質鮮嫩，湯汁醇香。

泥鰍富含蛋白質、維生素、糖類等營養物質，而豆腐也含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種礦物質，兩者結合不僅有利於人體抵抗血管衰老，對小孩、老人的骨骼生長極為有利。

但是，這道菜卻很難做。因為大部分情況下，要麼是豆腐都被鑽爛了，要麼就是泥鰍根本沒有鑽豆腐，這道菜真的沒法做成功嗎？

其實也是有技巧的，湖北蘄春人喜歡泥鰍鑽豆腐，來看看他們有什麼技巧了：

1、豆腐必須是嫩豆腐，最好是一大早買回來的，放到冰箱的保鮮層放30分鐘左右

2、盡量選用錐形鍋，不用平底鍋

3、先把水加熱到25度左右，放泥鰍進去，文火煮3分鐘，然後再放泡在涼水的豆腐，水要漫過豆腐

豆腐其實就這麼大塊的，不用切也可以的，小塊豆腐更容易爛。

不過，選用小塊豆腐，即時做成了這樣，其實也沒有關係，這道菜的營養還在。

有興趣的你，不妨也來試試吧，小吃奉上製作方法。

歡迎一起留言交流做法喲~

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