明廚亮灶系統解決方案

隨著時代的發展，科技的進步，人民生活水平日漸提高，生活節奏日漸加快，隨之而來的是人們飲食和就醫習慣的改變。同時網上訂餐衛生不合格、外賣黑作坊、無照經營等等眾多問題被曝光在我們的眼前。越來越多的人們開始關注食品安全問題。為此，國家食品藥品監督管理局推出明廚亮灶工程，讓消費者坐在飯店大廳或包間，就可以通過大屏幕將後廚的「一舉一動」盡收眼底。

針對目前食品監管的現狀，結合全國各地深入調研分析，天地偉業遵循國家明廚亮灶建設標準，從食葯監局等監管單位、餐飲企業等經營單位、普通公眾等多角度進行設計，滿足各類用戶的使用需求。

監管端

監管端主要對象為食葯監局等食品主管單位，諸如視頻監管、電子檔案、新聞公告、投訴反饋、現場執法等，滿足監管單位日常對下級企業的監管需求。

企業端

企業端主要對象為食品企業，是對企業自身的管理的提醒和規範，也符合上級監管單位的監督管理需求。

公眾端

公眾端主要對象為普通消費者，此類用戶更加關心所選擇店鋪商家的食品衛生安全狀況。

PART ONE

天地偉業明廚亮灶系統架構設計充分考慮監管、企業及普通用戶的使用需求，並結合實際情況進行設計。

明廚亮灶系統前端設備主要針對食品加工過程中各環節的數據採集，採集類型包括視頻數據、音頻數據、溫度數據、濕度數據、報警數據等。

明廚亮灶系統的網路傳輸部分根據實際部署情況選擇，可分為專網傳輸和互聯網傳輸等，兩者各有優點。

後端綜合管理平台採用成熟的B/S架構進行設計，包含了監管單位日常使用的業務功能。

PART TWO

系統特色

1.企業管理多樣透明

規範企業經營;監督從業人員;企業合理評級;地圖直觀標記

2.事件信息查詢詳情

事件信息包括報警信息、投訴信息、檢查監督信息。針對事件信息可按照時間、類型、所屬區域等進行查詢。支持快速查看事件詳情。

3.報表管理形式豐富

企業統計支持按規模;類型對生產企業、流通企業、餐飲企業等進行統計，所有統計均可圖形化展現;

報警統計針對報警次數和報警排名進行統計。

4.多級管理層次明晰

針對平台多級管理;支持企業用戶和監管用戶的多級管理

5. 信息發布實時準確

信息發布包含兩部分，分別是後廚的實時視頻畫面展示和其他信息發布。

6.系統運維智能管理

系統採用專業運維管理服務系統，對系統中各類設備進行運維管理。

PART THREE

企業端監控系統

明廚亮灶系統在企業中應用，主要在於監督餐飲企業、學校食堂等單位的廚房的規範經營。企業商家根據自身特點，對於廚房及內部監控的日常管理有兩種方式：

企業端應用主要在於後廚的實時監控和信息的展示。一來通過高清視頻畫面監督後廚工作人員的規範操作，對商家的用料和食材安全進行監督管理;二來為顧客展示後廚畫面，傳遞食品安全的信心，讓顧客吃的安心，買的放心。

高清視頻監控，採用防油污專用攝像機，能夠滿足廚房的油污環境。針對廚房不同的功能區域，選擇不同類型攝像機，對倉庫、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區域進行視頻監控。

溫濕度疊加顯示

視頻本地存儲

明廚亮灶管理平台，首頁綜合展示平台內的關鍵統計內容和新聞公告信息，將平台中綜合監管概況給使用者做一個直觀的展現。企業統計模塊將管理平台內添加的企業按照食品、藥品、化妝品、保健品及醫療器械等分類進行統計，同時可按照當年和當月進行數量查看。

PART FOUR

智能運維繫統

在首頁頁面中可以對設備故障率、監控點在線數、不同設備類型在線率、視頻診斷結果統計、錄像正常率統計、監控點在線率這些數據做到一目了然。

配合視頻質量診斷伺服器可實時監測圖像質量。視頻質量診斷伺服器通過平台對前端攝像機的採集圖像實時輪巡檢測，對場景變換、信號缺失、視頻模糊、亮度異常、視頻偏色、雜訊干擾、畫面凍結、人為干擾等異常現象進行自動診斷、智能分析和報警提示，使系統維護人員快速了解異常情況，及時排除設備故障，有效預防因圖像質量問題帶來的損失和影響。

配合視頻質量診斷伺服器可實時監測圖像質量。視頻質量診斷伺服器通過平台對前端攝像機的採集圖像實時輪巡檢測，對場景變換、信號缺失、視頻模糊、亮度異常、視頻偏色、雜訊干擾、畫面凍結、人為干擾等異常現象進行自動診斷、智能分析和報警提示，使系統維護人員快速了解異常情況，及時排除設備故障，有效預防因圖像質量問題帶來的損失和影響。視頻質量診斷伺服器可檢測CIF、4CIF、720P、1080P等多種解析度，可配置多種檢測方案和輪巡計劃，診斷項閥值可自定義，支持手動診斷視頻，對自動診斷無法檢測出的視頻問題手動複核。搭配系統運維伺服器可實現異常診斷結果的自動報警，診斷結果可列表和圖片展示。

系統實時監測平台中各類設備的運行狀態。通過綜合管理平台實時獲取設備在線狀態，當攝像機、編碼器、伺服器、智能設備、存儲設備、卡口設備、電警設備出現異常離線、網路故障時及時報警，可提供詳細的統計報表，直觀顯示系統中所有設備的運行狀況。

設備狀態總覽

支持統計數據報表的圖形化展示。可按照設備類型和所屬組織統計系統中的各類設備狀態，包括：設備在線數、視頻質量診斷、設備在線率、設備故障次數、設備維修及時率、超時報修單等多種報表形式，支持圖形化報表的導出。

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