《中餐廳》趙薇努力為其正名的肥腸，用這個做法，色香味俱全！

在正在熱播的《中餐廳》節目中，趙薇似乎特別喜歡吃肥腸，好不容易休息一天，可以逛街吃東西，看見有燒烤就像小孩子一樣高興得不得了，而在最新一期的節目劇透中也看出來了，趙薇還親自洗肥腸，還說要為肥腸正名，看來肥腸果然是個好東西啊，連大明星都忍不住要吃。

今天美廚娘教大家一個肥腸的新鮮做法，用這個干煸的做法，色香味俱全！干煸肥腸是用肥腸製作的一道著名的地方佳肴，屬於川菜。具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

原材料：熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許。

調味料：小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙、白糖4小匙、調和油適量。

製作方法及步驟

1、熟肥腸去掉部分腸內油脂，用清水洗凈，撈出擦凈水分，切成長段；燈籠椒去蒂、去子，洗凈，瀝凈水分，切成小段。

2、芹菜去根和葉，用清水洗凈，瀝凈水分，切成4厘米長的小段；小蔥去根和老葉，用清水洗凈，瀝去水分，切成小段。

3、凈鍋置火上，加入調和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆；再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

4、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可。

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