周末宅在家裡DIY美味螺螄湯

天這麼熱，周末宅在家和自製美味螺螄湯更配哦！今天給大家介紹一道秘制的美味桂柳風味家常菜--螺螄湯。

要煮好一道美味的螺螄湯，好的食材是不可缺少的。螺螄湯我是採用石螺為原料，因為石螺是生長在比較乾淨的河裡和小溝里，這種螺螄表面乾淨、泥少，做湯要比其它螺螄鮮美，石螺的肉也比其它螺螄肉脆口些；另用新鮮的同骨加上紅棗、枸杞、草果、酸筍、薄荷、紫蘇、蒜、老薑、辣椒、沙姜、八角等十幾種材料一同熬制而成。

熬制同骨湯：先過水焯一下去血水及腥味，再用清水洗凈備用鍋內放入適量白水，將洗好的同骨放入清煮，不要加任何輔料，去掉浮沫（去浮沫要去好幾次，浮沫去乾淨了才能熬出清湯），煮至沒有浮沫浮起，放紅棗、枸杞、鹽，小火熬1個半小時左右。

骨湯熬制的基本差不多了！把洗乾淨的螺螄，倒入起水泡又未開的水裡，過水焯一下祛腥味，再用清水沖洗干備用。

把鍋燒紅倒油，先放辣椒、老薑、蒜米爆炒，隨後放沙姜、草果、八角炒一下，再倒入滴干水的螺螄，反覆翻炒，炒干水後放黃酒多點、鹽適量（味口重點還可適當加其它配料），炒8—10分鐘起鍋。把鍋洗乾淨，要不配料粘鍋，有浮沫，煮的不清爽。

起鍋裝盤

把炒好的螺螄倒入洗乾淨的鍋里，再倒同骨湯用小火煮半小時左右。用勺子盛一勺，品嘗味道是否可以了，可以就加入焙乾的酸筍、薄荷、紫蘇再煮1—2分鐘。

兩個多小時候後，螺螄湯做好了，整個家裡都飄著奇特鮮美的螺螄湯香味，起鍋，上桌。

螺螄湯特別的鮮美好喝，螺螄肉特別的香嫩可口，再去買些米粉回來，用剩下的螺螄湯煮螺螄粉吃。

你們還在等什麼，讓我們一起享受這美味十足的周末吧！

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