還在糾結怎麼吃？我國飲食指南最靠譜

最新 09-06

葯明康德/報道

上周一篇刷爆朋友圈的文章以及後續的「打臉」文是不是讓大家都有點懵？

如果你不知道我在說啥，可以讀讀這篇文章：顛覆認知！13萬人大型研究發現多吃脂肪能降低死亡率

事情的起因是這樣的。上周發表在權威期刊《柳葉刀》上的一項大型研究PURE，發現吃脂肪較多的人死亡率比吃低脂飲食的人低，而吃澱粉較多的人比吃低碳水化合物（以下簡稱「低碳水」）飲食的人死亡率高。於是那篇爆歀文章說，這佐證了低碳水飲食的好處，打了營養師的臉，飲食指南也該修改了。不過營養師們很快就回擊了所謂的「打臉」。感興趣的讀者可以讀讀下面兩篇文章，內容都不錯。

顧中一老師文章：少吃主食多吃肉？柳葉刀最新論文詳細解讀+食譜

范志紅老師文章：多吃主食死得快？是營養師被打臉還是你被誤導？

總之，營養師大V們說，這篇文章沒有打臉。

這項研究在人群選取上包含了一些不發達地區，他們的飲食中主食佔比例較大（有的高達77%），而脂肪較少（有的僅有10%），這本身就不是健康的飲食結構，容易造成營養不良。比如其中包含的中國受訪者的三大營養素——碳水化合物、脂肪和蛋白質的供能佔比分別為67%、17.7%和15.3%。而根據2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》的內容，我國居民三大營養素的供能佔比分別為55%、33%和12%。所以，它的結論對我國目前的狀況，指導意義有限。

不過，值得一提的是，這項研究給脂肪正了名，讓我們了解脂肪不是越低越好，富含脂肪的食物也是健康飲食的一部分。這篇研究中的數據顯示，常常被我們詬病的飽和脂肪（主要來自動物脂肪）在6-8%左右最有利於心血管健康，但在8-18%也沒有對心血管疾病風險有更大影響；而多不飽和脂肪（只要來自植物油）在4%的時候心血管疾病風險最低。

所以看了一圈，發現我們的飲食指南還是很靠譜的。

以下就是我國2016年中國居民膳食指南的核心推薦內容（不喜歡看文字的後面還有中國居民膳食寶塔的圖，內容是一樣的）。