25歲男子患癌住院，原因是每天吃這種東西，你都吃過嗎？

近日，一位25歲小夥子患癌住院的消息傳出，讓人們對食物健康方面有了更強的重視意識。據醫生介紹，小夥子這麼年輕就患癌住院的原因是因為長期吃這種食物。

這種食物就是鹹菜，鹹菜是一種通過大量食鹽腌制的蔬菜，經過7天到10天的腌制，使得蔬菜更加爽脆可口，但同時也含有了亞硝酸鹽這種致癌物。

為什麼鹹菜會含有大量的致癌物亞硝酸鹽呢?

鹹菜致癌的主要原因就是其中的亞硝酸鹽。蔬菜的成長本來就吸收了很多含氮元素，這些蔬菜在腌制時，氮元素經過氧氣、微生物等物質的作用，會形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內會轉變為致癌的亞硝酸胺，增加人體消化系統的患癌幾率。

腌制時間的不足，不是鹹菜越新鮮越好，而是越容易致癌。

很多人覺得鹹菜越新鮮越健康，會選擇腌制不久的鹹菜食用。像黃瓜這類是可以腌制不足時間時吃的，但鹹菜除外，鹹菜的食用並不是越新鮮越好。一般在鹹菜腌制的第3~8天，其中的亞硝酸鹽含量達到最高，當過了9天時，亞硝酸鹽含量會逐步降低，那時食用是最安全的，但在農村食物比城市的少，很多人腌制幾天就拿來吃。

亞硝酸鹽不超標的腌菜就一定能合格?

按照目前我國對醬腌菜類食品的抽查檢測結果，正規企業醬腌菜產品的主要問題是添加劑超標，比如防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。為了少放點鹽避免口味過咸，同時又避免微生物過度生長，企業往往會加入防腐劑。

為了改善風味，可能加入糖精;為了讓顏色更漂亮一些，可能用亞硫酸鹽漂白，或放一點色素等。比於亞硝酸鹽，這些物質毒性都很小，但畢竟超過國家標準就是不合格產品。如果一定要吃的話，建議選擇正規食品

別人擁有的，你不必羨慕，只要努力，你也會擁有;自己擁有的，你不必炫耀，因為別人也在奮鬥，也會擁有。多一點快樂，少一點煩惱，不論富或窮，地位高或低，知識淺或深。每天開心笑，累了就睡覺，醒了就微笑，生活就是這麼簡單。

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