簡單製作一道咸鮮微甜的《蔥燒海參》

主料：海參1000克，大蔥2根。

輔料：料酒，蚝油，白糖各1小勺，高湯1大碗，油3大勺，水澱粉2小勺。

製作方法：

1，剪開海參腹部。

2，去掉海參的內臟。

3，清洗乾淨。

4，燒開一鍋水，將海參入鍋煮透。

5，撈出瀝干水分。

6，大蔥取蔥白部分，切段備用。

7，鍋中放3大勺油，燒至油溫四五成熱時，放入蔥段。

8，以小火慢慢炸至蔥段呈金黃色，盛出蔥段。

9，鍋里留少許蔥油，放入1小勺蚝油和小勺白糖，翻炒至起泡。

10，將海參入鍋翻炒。

11，鍋中倒入高湯，加1小勺料酒，中火燒開後轉小火，煨半小時以上。

12，待鍋中湯汁變少，將事先炸好的蔥段放入鍋中，翻炒均勻。

13，最後倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可關火。

小貼士：

1，海參一定要豁開肚子，將其內臟和污物去除後，才能使用。

2，煮海參的鍋子一定要沒有油污，尤其是不準備立刻食用，打算長期保存的海參。因為海參沾了油星就容易變質腐爛。

3，炸蔥油的時候一定要小火慢炸，防止火太急把蔥炸糊。

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