新奧爾良烤翅，咱在家做更好吃！

這款烤翅相信很多小夥伴都自己在家折騰過，今天幹嘛特意拎出來說呢。

主要是因為加了個秘方，一個小小的改動，卻讓雞翅的口感和味道獲得極大的提升。

—新奧爾良烤翅 —

食材準備

1.雞翅：雞翅用清水浸泡半小時以上，用廚房紙擦乾水分或瀝干，在兩面各自划上兩刀（方便入味），備用。

2.大蒜：大蒜4粒切碎，剁成泥，加少量清水浸泡10分鐘。

3.調味料：新奧爾良烤肉料、蜂蜜。

做法

1.取適量新奧爾良烤肉料，加入過濾後的大蒜水攪拌均勻。（蒜汁水代替清水來腌翅就是秘訣啦），放入雞翅，戴上手套徹底抓勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制半天。（腌制的時候記得翻面哦）

2.烤箱預熱200度，在烤盤裡鋪上錫紙，放在烤箱底部。把翅根放在烤架上，烤架放烤箱中層。雞翅正反兩面刷薄薄一層蜂蜜，放在烤架上。

3.入預熱好的烤箱烤15分鐘，取出重複正反兩面刷薄薄一層蜂蜜，翻面放入烤箱繼續烤約10分鐘，看到雞翅上色較深時取出裝盤啦。

沒有烤箱，就放在微波爐中用高火或者燒烤功能，「叮」13分鐘左右，不要超過15分鐘，會糊的。

Ps：因每個烤箱的溫度有差異，還有個人口味有差異。烤的時間可以自己調整。喜歡皮焦一些的時間就長點。

小 貼 士

1、烤制的時間和雞翅的量多少有關係，具體時間酌情增減。腌制過程中翻面是為了充分入味。

2、腌肉料是調和後的，不需要另外添加鹽。

3、烘烤期間，我刷面2次，蜂蜜和橄欖油顏色很漂亮；口味清淡的刷一次也成。

4、雞翅放在烤網上，下面放鋪錫紙的烤盤，滴落的油渣在高溫下容易碳化，方便清理也不會影響雞翅口味。

5.調烤料一定要用蒜汁代替清水，會有意想不到的美味。

6.雞翅冷藏腌制12小時足夠入味，不需要用牙籤戳洞，當然如果你著急可以這麼做，但會影響皮Q彈的口感。

7.如果一次腌制的雞翅過多，可在冷藏24小時後取出一半，冷凍保存，吃之前室溫解凍即可，味道不會受影響。

來源：甜品烘培製作坊

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