吃堅果不會胖反而減肥，吃得越多中風和心臟病的死亡率就越低！

堅果營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素等，對人體生長發育、增強體質、明目健腦有極好的功效，常食堅果對癌症和心血管疾病也有很好的預防和治療作用。

范德堡大學醫學院進行了一項研究，其結果發表在美國醫學會期刊《內科學》雜誌上。研究選取各個階層的黑人、白人和黃種人群，總人數超過20萬，大部分人或抽煙、或肥胖、或患有高血壓、糖尿病等，結果顯示，人們吃的堅果越多，其中風和心臟病的死亡率就越低。

身邊經常也有人說：吃堅果會讓人發胖，還會導致便秘，最好少吃。事實真的如此嗎？與其他食物相比，堅果的脂肪含量高，而每克脂肪中所含的卡路里（9卡）高於蛋白質或糖（4卡），甚至高於酒精（7卡）。美國普渡大學理查德·馬特斯研究發現，與不吃堅果者相比，吃堅果的成年人體重更輕；經常吃花生的兒童身體質量指數通常也低於不吃花生的兒童。臨床實驗也發現，日常飲食多吃堅果對體重的影響很小，減肥療程中，吃堅果的參與者比不吃堅果的參與者減重更多、腰圍更細、體脂含量也更少。

堅果可以幫助減肥和控制體重，一方面因為堅果的高脂肪和高蛋白質讓人產生飽腹感，進而會少吃甜食和其他零食。另一方面，完整的堅果而非堅果醬等，不易被身體中的酶分解，其熱量也就不易被人體吸收。堅果中還含有豐富的膳食纖維，實際上，杏仁、巴西果、花生和核桃都有助於緩解便秘。 編譯/方浩

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