葡萄酒的好壞看瓶底凹槽就能知道？請感受下來自品鑒師的白眼

葡萄酒瓶底一般都會有一個凹槽，也有小夥伴比較直白，直接叫它『坑』，然後問我『酒兒，葡萄酒瓶底的坑越深，越證明是好酒嗎？』

對於這種問題，我真的是連白眼都不想給你。如果那麼容易就讓你們看出來一瓶葡萄酒的好壞，那我們家品鑒師還要不要吃飯咯？

凹槽的由來

其實凹槽最大的作用就是存積酒內的沉澱物。

在釀酒技術比較落後的時候，葡萄酒釀造完成後，會進行簡單的過濾，然後裝瓶，但正是這種過濾技術的簡單，使得葡萄酒的品質不穩定，很容易產生酒渣。

帶有凹槽的酒瓶可以將這些酒渣彙集在瓶底，倒酒的時候也不容易倒出來，從此之後，這種帶有凹槽的酒瓶就流行開來。

雖然現在釀酒過濾技術已經十分的發達，大多數葡萄酒在釀造過程中都不會有太多的酒渣產生，但是長時間的儲存依舊會使葡萄酒產生沉澱，所以人們還會使用帶有凹槽的酒瓶。

凹槽的作用

凹槽除了有積累沉澱物的作用外，還有一些其他的作用。

增強穩定性

凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有穩定性的，所以可以起到防摔的效果。而且有凹槽的酒瓶豎立放置的時候比較穩當，不容易歪倒。

此外，凹槽還會防止酒瓶爆炸。凹槽結構的瓶子結構非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。

增加用戶感受

侍酒師為客人倒酒時，有時會用大拇指扣緊凹槽，其餘手指扶穩瓶身，這樣倒酒顯得更加專業和優雅。

不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則後果就是瓶碎酒撒。

而且人們在觀察一款酒的時候，會習慣性地將大拇指伸到凹槽中，這樣可以讓客戶更好感受酒瓶的信息。

鑒別的關鍵

因為高品質的酒，都喜歡用凹槽較深的瓶子灌裝，所以一些人會投機取巧，故意把酒瓶的凹槽做深，卻灌裝劣質的葡萄酒，用來迷惑用戶。

因此看一款酒的好壞，最終還是要看其色澤，聞其香氣，品其口感。

一款不管是凹槽，還是品質都堪稱完美的教師節特惠禮盒裝，送給心中感念的老師吧：

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