甜品脆梅製作介紹 自己DIY甜蜜小零食

製作蜜餞，果實的選擇至關重要。如果要製作出完美的脆梅，我們需要選擇很早上市的一批青梅。成熟之後黃色梅子用來釀酒非常好，但是如果是製作脆梅，選用味道有些澀的青梅製作比較合適。

製作脆梅，我們要用到的材料有：青梅十斤，白糖（分成五百克、八百五十克和一千三百克的量），粗鹽二百五十克。

做這個蜜餞要花費一個晚上熬糖水，放涼。

在第一天，先用牙籤或針把果實的蒂部分去掉，否則在製作蜜餞的時候，糖水上會蒂會浮在糖水表面。

在青梅中加入粗鹽，雙手帶上塑膠手套，把鹽粒與梅子充分揉搓，使得梅子的表面略顯透明。

用到每一個梅子的表面割一個小口子，倒入沒過梅子的水，去除梅子的中苦澀味。

取一個大鍋，往裡面加入三點五升的清水，大火煮開。

先加入半斤白糖，溶化後，用一晚上的時間把糖水放涼。一定需要徹底放涼。

第二天，泡著的梅子用小水流，流水沖洗，大約三十分鐘。

然後，用涼開水沖洗一下青梅，青梅放入罐子里。

倒入第一鍋糖水，沒過梅子，冰箱內冷藏三天。

第二鍋糖水也是同樣的水量，加入八百五十克的糖，換掉第一鍋糖水，繼續冷藏三天。

第三鍋糖水是同樣的水量加入一千三百克糖，同樣地，換掉罐子里之前的糖水，這次放置在冰箱裡面冷藏七天。

七天之後，就可以享受冰鎮過後，酸甜可口的脆梅了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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