用它做牙籤肉，比羊肉、牛肉還要鮮嫩！夠味兒！

牙籤肉為什麼要用牙籤呢？一個一個的把牙籤插進去，不說費功夫吧，也很浪費牙籤啊！

其實，自己在家做牙籤肉的時候，也可以不用牙籤。不過，大概類似一種品牌效應，牙籤肉早就已經深入人心，牙籤就是它的一個代表～小小一粒肉，不僅吃著非常方便，而且味道也是超級棒！休息的時候，親自動手做也是很簡單呢！

1、材料備用：

（1）主料：

去骨雞腿肉。

（2）輔料：

食用油，食鹽，白糖，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，老抽，耗油，生薑，香蔥。

2、家常做法：

（1）把雞腿解凍，清洗乾淨。如果沒有完全處理好，要注意去毛。然後，再去掉雞腿的骨頭，把雞腿肉切成均勻的小塊兒，長寬大約是一兩厘米的樣子。

（2）取一隻碗，放入切好的雞腿肉。加入少許食鹽，白糖，薑片，蔥花，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，老抽，耗油，提前腌制兩三個小時甚至更長時間，以便更入味。

（3）腌制好之後，就可以用牙籤把肉都串起來。鍋中倒入稍微多一點點的食用油，油熱倒入串好的牙籤肉，大火炸到形狀固定，改成小火炸熟炸透。

（4）炸好之後，把牙籤肉撈出來，瀝一下油。如果喜歡吃重口的孜然牙籤肉，可以再撒一點辣椒粉、孜然粉，接著就可以裝盤來吃啦～

3、吃貨提示：

（1）最後，可以撒一些已經炒熟的芝麻。在吃的時候，還可以包著生菜一起吃，味道更美妙。

（2）用小奶鍋那樣的小鍋來炸，既可以省油，又不會讓油濺的哪裡都有。不過，雞肉比較容易熟，注意不要炸太長時間，免得影響口感。

（3）雞腿肉的腌制時間可以長一點，時間越久會越入味。也可以在雞肉中加少量澱粉，這樣做出來會更鮮嫩好吃。

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