用這款醉蝦汁做的龍蝦 每天光外賣就近200單 雇了5個師傅

這家龍蝦店主打招牌就是醉龍蝦，每天外賣就將近200份，5個做蝦的師傅也是從早忙到晚

製作流程：五年陳紹興花雕酒1500克、海天生抽1000克、海天醬油250克、李錦記蒸魚鼓油200克、玫瑰露酒100克、綿白糖750克、京蔥段500克、生薑片500克、乾花椒20粒、白蔻20克、小茴香10克、丁香5克、香葉4片，將以上所有用料攪勻即成醉汁。

提前預製：1.精品小龍蝦（每隻重約55克）放在流水下刷去蝦腹的泥污待用；小茴香50克、干紅椒30克、八角、桂皮各20克、花椒10克、白芷少許衝掉表面浮灰，裝入紗布袋。2.凈鍋添清水15千克，放入香料包及鹽150克燒開，至香氣逸出時下入龍蝦7.5千克大火燒5分鐘，至蝦身金紅、蝦肉成熟時撈出。3.將煮熟的龍蝦放涼後，下入自調醉汁中，送進冰箱冷藏10小時即可，走菜時取醉好的。

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