營養豆腐這樣做，比肉好吃100倍！

豆腐是我國的傳統食品，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

榨菜肉末蒸豆腐

- -原料- -

水豆腐 肉末 榨菜

- -做法- -

1. 將適量鹽，米酒，胡椒粉，澱粉，蚝油加入肉末里拌勻腌制10分鐘左右

2. 將蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和蔥花分別切碎備用

3. 買回的豆腐先用鹽水浸泡，撈出控干水後切片碼在盤子里備用

4. 鍋燒熱，下入適量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最後下入肉末炒至變色後加入少許甜麵醬，蚝油，醬油，炒出醬香味後烹入2湯匙開水，燒開後翻炒幾下即可關火。

5. 將炒好的肉醬鋪在豆腐上，入蒸鍋加蓋，鍋上氣後蒸8分鐘即可

6. 出鍋撒少許蔥花點綴一下。

濃香蝦仁豆腐羹

- -原料- -

豆腐 鮮蝦 蔥蒜末

- -做法- -

1. 紅紅的蝦頭呀，一邊小火煸，一邊用鏟子輕輕把蝦腦拍出來

2.蝦剝皮去蝦線

3.水中加鹽小火焯燙豆腐三分鐘。

4.蝦切粒，切好用少許料酒和白鬍椒腌一小會兒去腥

5.小碗里加入鹽味糖，生粉，約150ml水調個芡汁兒

6.關小火下入焯燙好的豆腐，務必要溫柔啊，輕輕的滑進去,然後下芡汁。

7.下蝦粒，一定要放到有湯的地方，擺在豆腐上熟不了了。

8.3. 用勺背輕輕的推，蝦和豆腐均勻了即可。可以蓋蓋子小火燜1分鐘。

麻婆豆腐

- -原料- -

滷水豆腐 豬肉餡

- -做法- -

1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

3.鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。

4.鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。

5.放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。

6. 加適量熱水煮開, 把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。

7.將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。

清爽開胃豆腐湯

- -原料- -

北豆腐 西紅柿 金針菇 小油菜

- -做法- -

1. 金針菇提前用冷水浸泡，洗凈，撈出備用。

2. 西紅柿不要去皮洗凈切丁，豆腐切成條備用。

3. 砂鍋坐水，水開後放入西紅柿丁和豆腐條同煮十分鐘，加入金針菇煮軟後放入小油菜稍煮片刻，調入少許鹽，加入蔥花，點香油即可

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